GATEAU D’AUTOMNE AU PARFUM DES ILES

GATEAU D’AUTOMNE AU PARFUM DES ILES

 

Pour 8 personnes

2 grosses pommes Golden

240 g de raisin blanc

40 g de cerneaux de noix

100 g de sucre de canne en poudre ou de la cassonade

2 oeufs

210 g de farine

15 cl de lait demi écrémé

Une pincée de vanille en poudre non sucré (ou un sachet de sucre vanillé à défaut)

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe d’huile de noisette

1 petit bouchon de rhum

Jus de citron

*****

Préchauffer le four à 200°C

Rincer et couper le raisin, enlever les pépins. Mettre dans un petit saladier avec les noix hachées grossièrement, le rhum et 50 g de sucre de canne. Mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les rajouter au raisin et mouiller d’un petit filet de jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas. Laisser reposer le tout le temps de préparer la pâte.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec les 50 g de sucre de canne restants, la vanille en poudre (ou le sucre vanillé), le lait, la farine, la levure et la cuillère d’huile de noisette.

Rajouter les fruits macérés ainsi que leur jus à la pâte et bien mélanger.

Dans un moule à manqué, passer un papier absorbant imbibé d’huile de noisette. Verser la pâte et cuire durant 45 min environ. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau.

 

Une merveille !!