La cuisine de Tika

Un reste de légumes?? Pensez au wok!

2011-08-13T13:56:00.000-07:00

Bonsoir!

Un passage pour partager avec vous notre dîner de ce jour.... hummm... j'adore!

WOK DE POULET AUX LEGUMES.....

Tout simplement

PETITES QUICHES AU THON ET CAROTTE PARFUMEES AUX EPICES

2011-08-08T14:35:00.000-07:00

Bonsoir!

Mon repas d'hier soir

PETITES QUICHES AU THON ET CAROTTE PARFUMEES AUX EPICES

4 ramequins / 2 par personne pour un repas complet

100 g de thon au naturel égoutté

1 belle carotte

6 c. à soupe de fromage blanc 0%

4 oeufs

1 petite échalote

1 c. à café de cumin

2 c. à café de curry indien

Aromates selon les goûts (persil, ciboulette, ail ect...)

Sel,poivre

****

Egoutter le thon et bien émietter à la fourchette

Emincer l'échalote

Eplucher la carotte et faire des tagliatelles avec l'économe

Battre le fromage blanc avec les oeufs dans un saladier.

Ajouter le thon, l'échalote, les tagliatelles de carottes, le cumin et le curry

Saler et poivrer

Parfumer avec des aromates

Mélanger tous les ingrédients

Répartir la préparation dans 4 ramequins légèrement huilé (huile d'olive) avec du papier absorbant

Enfourner à 220°c pendant 20 à 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur bien cuit (piquer avec un couteau)

Délicieux avec une salade verte

C'était délicieux!! Mon inspiration culinaire n'a pas disparu avec la grossesse!

Blog en pause depuis Janvier car...

2011-08-04T01:34:00.000-07:00

.... j'attends un heureux évènement!!

Notre bout de chou arrive en Octobre.

Mais ne vous inquiétez pas, je suis en train de vous mijoter de belles surprises culinaires pour la fin de l'année

15 jours de coaching pour initier vos

papilles à l’exotisme

Cà vous tente ?

Un week-end de cours de cuisine spécial St Valentin

2011-01-21T11:38:00.000-08:00

A l'occasion de la Saint Valentin, je vous propose un week-end de cours de cuisine sous le signe de la séduction et du plaisir culinaire.

Venez nombreux!! Contactez moi pour + de renseignements.

Mon premier livre de Cuisine chez TribuGourmande

2010-12-13T07:52:00.000-08:00

http://www.tribugourmande.com/livre-cuisine_11320_la-cuisine-de-tika-mes-voyages-culinaires-depaysement-et-equilibre

Voici mon premier bébé!!

Une sélection de mes plus belles recettes dans un livre de cuisine

Faites un joli cadeau de Noël à votre Cuisine!

MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE TIKA

2010-12-02T14:49:00.000-08:00

MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE

TIKA

Pour 2 personnes

Ingrédients

-4 médaillons de sole

-2 c. à café d'huile d'olive

-1 oignon

-1 c. à soupe de maïzena

-25 cl de crème fraîche allégée

-1 bonne c. à soupe de curry indien

-1 citron vert coupé en 2

-3 grosses carottes

-sauce de soja

-1 c. à café de sauce d'huitre

-sel, poivre

-persil, herbes de provence

****

Médaillons de sole au curry :

Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cc d'huile d'olive. Déposer les médaillons de sole, saupoudrez de maïzena et tourner délicatement. Une fois les médaillons légèrement dorés, rajouter la crème fraîche allégée, le jus du demi citron vert et le curry. Saler et poivrer, rajouter du persil et mélanger délicatement afin de ne pas casser les médaillons. Laisser mijoter 30 à 40 mn en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.

Tagliatelles de carottes :

Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles avec un économe. Dans une casserole, faire revenir les tagliatelles de carottes dans 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger et laisser réduire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Par la suite ajouter quelques gouttes de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d'huitre. Mélanger. Assaisoner d'herbes de Provence.

Servir les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de carottes et d'une timbale de riz réhaussée d'une rondelle de citron vert (coupé dans la moitié restante) et parsemer de persil.

Vous pouvez très bien remplacer la crème par du lait de coco.

CARI DE DAURADE

2010-12-01T15:09:00.000-08:00

Une première idée pour votre repas de Noël

CARI DE DAURADE

Pour 2 personnes

400 g de filets de daurade

1 petite boite de tomates en dés

1 morceau de gingembre frais

2 oignons

2 à 3 gousses d'ail

1 c. à café de curcuma

3 à 4 feuilles de combava (magasin exotique ou asiatique)

Herbes de Provence

Sel

Poivre

Piments oiseaux selon les goûts (facultatif)

Un peu d’huile de tournesol

*****

Emincer les oignons

Peler l’ail et le gingembre.

Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail avec une petite pincée de sel (et le piment).

Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile et faire roussir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.

Ajouter les tomates avec les herbes de Provence ainsi que le curcuma. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 min.

Laver et sécher les filets de daurade.

Quand les tomates sont bien fondues, ajouter les morceaux de daurade et couvrir avec un verre d’eau.Rajouter les feuilles de combava et mélanger.

Laisser mijoter la marmite fermée pendant 15 min pour que le poisson cuise avec la vapeur.

Servir avec du riz et décorer de persil et/ou de ciboulette.

Cette recette, vous pouvez la décliner avec d’autres poissons ou avec des fruits de mer, idéalement des crevettes.

Vous ne trouvez pas les feuilles de combava (ou feuilles de lime kafir)?

Si vous trouvez tout simplement le combava (ou citron lime kafir), râpez seulement le zeste dans votre sauce.

Et si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, parfumez votre cari d’un jus de citron vert mais le parfum ne sera pas aussi satisfaisant, c'est bien dommage.

COOKIES MAISON

2010-11-14T12:05:00.000-08:00

COOKIES MAISON

Pour 12 gros cookies

100 g de pépites de chocolat pour cookies (ou 100g de chocolat cassé en pépites à la main)

200 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre de canne

1 oeuf

Une pincée de vanille en poudre non sucré (ou 1 sachet de sucre vanillé à défaut)

1 c. à café de levure

1/2 c. à café de sel

******

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde (ou le laisser ramollir à température ambiante 1h avant de commencer les cookies).

Dans un saladier, bien mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne. Rajouter l’oeuf et la vanille, mélanger de nouveau.

A part, mélanger la farine, la levure et le sel.

Petit à petit incorporer la farine/levure à la pâte tout en mélangeant.

Finir en rajoutant les pépites de chocolat.

Mettre du papier cuisson sur une grande plaque allant au four.

Prendre une cuillère à soupe de pâte et former les cookies avec les doigts.

Les disposer bien espacés sur le papier cuisson.

Cuire pendant 8 à 10 min en fonction de votre four, pas + pour qu’ils gardent du moelleux à l’intérieur.

Laisser refroidir et.... SE REGALER !!

Pour la petite note automnale, vous pouvez rajouter à la pâte de la poudre de noisette ou d’amande voire même des noix concassées. Ou pour des cookies exotiques, un peu de poudre de noix de coco… hummmmm…

On peut les conserver dans une boite hermétique en bas du frigo

GATEAU D’AUTOMNE AU PARFUM DES ILES

2010-11-13T12:05:00.000-08:00

GATEAU D’AUTOMNE AU PARFUM DES ILES

Pour 8 personnes

2 grosses pommes Golden

240 g de raisin blanc

40 g de cerneaux de noix

100 g de sucre de canne en poudre ou de la cassonade

2 oeufs

210 g de farine

15 cl de lait demi écrémé

Une pincée de vanille en poudre non sucré (ou un sachet de sucre vanillé à défaut)

1 sachet de levure chimique

1 c. à soupe d’huile de noisette

1 petit bouchon de rhum

Jus de citron

*****

Préchauffer le four à 200°C

Rincer et couper le raisin, enlever les pépins. Mettre dans un petit saladier avec les noix hachées grossièrement, le rhum et 50 g de sucre de canne. Mélanger.

Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Les rajouter au raisin et mouiller d’un petit filet de jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas. Laisser reposer le tout le temps de préparer la pâte.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec les 50 g de sucre de canne restants, la vanille en poudre (ou le sucre vanillé), le lait, la farine, la levure et la cuillère d’huile de noisette.

Rajouter les fruits macérés ainsi que leur jus à la pâte et bien mélanger.

Dans un moule à manqué, passer un papier absorbant imbibé d’huile de noisette. Verser la pâte et cuire durant 45 min environ. Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau.

Une merveille !!

BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON

2010-11-12T12:57:00.000-08:00

Une petite recette 100% automnale et originale avec sa touche d'exotisme

BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON

Pour 4 personnes

400 g de noix de Saint Jacques avec corail

2 oignons

1 blanc de poireau

2 carottes

1 navet

4 c. à soupe de lait de coco

50 cl d’eau

1 cube de bouillon

1 noix de beurre

Sel, poivre

Aneth

******

Rincer les noix de Saint Jacques et séparer le corail. Couper le corail en morceaux.

Peler et émincer les oignons. Nettoyer et émincer le blanc de poireau.

Peler les carottes et le navet. Couper le navet en allumettes et détailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe.

Faire revenir les oignons et le poireau dans la noix de beurre durant 5 min.

Ajouter le corail des noix de Saint Jacques. Laisser cuire encore 5 min puis mouiller avec 50 cl d’eau additionnée du cube de bouillon. Rajouter les carottes et le navet, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 20 min sans couvrir. Mélanger de temps en temps.

Mettre les 4 c. à soupe de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 2 min à feu doux tout en mélangeant.

Ajouter les noix de Saint Jacques à la préparation et laisser cuire à l’étouffée (couvrir) pendant 5 min.

Servir parsemer d’aneth et accompagné d’un délicieux riz thaï.

Quiche aux poireaux facile

2010-11-11T14:45:00.000-08:00

Une recette de saison idéale pour les débutants en cuisine

QUICHE AUX POIREAUX FACILE

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée

2 blancs de poireaux

2 oeufs

20 cl de crème fraiche allégée

Mélange d'herbes aromatiques (persil, ciboulette ect...)

Sel

Poivre

Un peu de parmesan râpé

*****

Préchauffer le four à 200 °c

Dans un moule à tarte, dérouler la pâte et la piquer à la fourchette

Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.

Les déposer sur le fond de tarte

Dans un grand bol mélanger les oeufs, la crème et les herbes. Saler et poivrer

Verser la crème sur les poireaux

Parsemer d'un peu de parmesan râpé

Faire cuire au four pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Encornets à l'italienne au marsala

2010-10-25T14:33:00.000-07:00

Bonjour,

J'ai eu le plaisir de tester la recette des Encornets à l'italienne au marsala du blog

Balade Gourmande de Cécile

Un délice, merci à Cécile pour cette merveilleuse création, très simple à réaliser. Mon homme et moi avons adoré, c'était mieux qu'au resto!

Je vous écris la recette originale et je vous note les modifications que j'ai apporté

Encornets à l'italienne au marsala

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

2 tubes d'encornets

3 tomates

~~basilic~~

~~2 gousses d'ail~~

1 belle c. à soupe de pistou

~~4 oignons blancs~~

1 gros oignon

marsala

*****

Découper 2 encornets en lamelles

Faire revenir les anneaux d'encornet 5 min dans 1 cs d'huile d'olive.

Ajouter 3 tomates coupées en dés.

~~Ajouter 2 gousses d'ail pressées.~~

Ajouter le pistou

Ajouter ~~4 oignons blancs émincés~~

l'oignon émincé

Cuire 5 min.

Mouiller avec 1/2 verre de marsala.

Cuire 8 min en remuant.

Ajouter du ~~basilic~~ persil ciselé.

Cuire 2 min.

C'est prêt!

TARTE A L'AUBERGINE

2010-10-15T10:48:00.000-07:00

TARTE A L'AUBERGINE

Pour une tarte

Un rouleau de pâte brisée

2 à 3 petites aubergines

2 tomates moyennes

Moutarde

1 carré frais 0%

Herbes aromatiques fraîches ou en pot (herbes de Provence, ciboulette, persil, ail.....)

Sel

Poivre

1 filet d'huile d'olive (ou huile d'olive en spray)

******

Préchauffer le four à 200°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette

Laver et couper les légumes en rondelles

Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarte (1 c.à soupe à peu près, bien étaler)

Disposer les rondelles de légumes à votre convenance.

Emietter le carré frais par-dessus

Saler et poivrer directement sur la tarte.Parsemer des herbes aromatiques. Arroser d'un filet d'huile d'olive (si vous avez un spray, c'est plus pratique)

Mettre au four et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes un peu "ridés".

Super simple mais pas moins délicieux.

Quiche aux courgettes et au tofu soyeux

2010-09-28T14:00:00.000-07:00

Voici une recette Dukan revisitée par... MOI!!

Quiche aux courgettes et au tofu soyeux

Pour 4 personnes

2 courgettes

200 g de tofu soyeux

70 g de fromage de chèvre frais (la touche de gourmandise!)

3 oeufs

Aromates : persil, ciboulette, ail en poudre….

Sel, poivre

******

Préchauffer le four à 240 °c.

Laver et découper les courgettes en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger à la fourchette le tofu, les oeufs, le fromage de chèvre frais et les aromates. Saler et poivrer. Fouetter pour obtenir une crème lisse et homogène.

Dans un plat allant au four, déposer les courgettes. Répartir la crème par-dessus.

Enfourner durant 40 min jusqu’à ce que ce soit doré.

Accompagner d’une belle salade verte.

La recette originale est à base de champignons et de tomates-cerises, parfumée à l’emmental à 5%.

Papillote provençale de dinde à la viande de grison

2010-09-27T14:51:00.000-07:00

Aujourd'hui, j'ai eu envie de me faire une petite recette protéinée à la Dukan.

Dans le livre des Recettes du Dr Dukan, je voulais tester depuis un moment les BLANCS DE DINDE EN PAQUET (pour voir la recette originale cliquez ICI)

Comme vous le savez, impossible pour moi de suivre une recette à la lettre!!

Avec ma petite touche perso, en fonction des ingrédients que j'ai à la maison, voilà ma version revisitée aux saveurs du Sud.

Le produit qui fait toute la différence dans ma recette, c'est le Pistou Rouge Bio

Un produit merveilleux aux parfums de Provence...

Papillote provençale de dinde à la viande de grison

Pour 4 portions

4 blancs de dinde de 100g

4 c. à café de pistou rouge

4 tranches de viande de Grisons

Mélange d'herbes aromatiques (persil, ciboulette..)

Poivre

***

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un papier aluminium, déposer un blanc de dinde.

Enduire d'une cuillère à café de pistou rouge et déposer une tranche de viande des Grisons et les saupoudrer d'herbes aromatiques en pot.

Poivrer.

Arroser la viande d'un peu d'eau et fermer la papillote.

Renouveler l'opération pour les 3 escalopes restantes.

Mettre à cuire au four pendant 30 min.

Inutile de saler, la viande de Grison l'est déjà.

Civet de zourites (poulpe)

2010-09-26T10:31:00.000-07:00

Voilà une spécialité réunionnaise que je voulais préparer de depuis longtemps. Un régal à chaque fois que je déguste ce plat au restaurant, il fallait absolument que j'essaie!

En regardant les différentes recettes, voilà ma recette revisitée, une vraie réussite.

Zourite est le mot créole à la Réunion pour désigner le poulpe. Aux Antilles, on l'appelle "chatrou".

Civet de zourites (Poulpe)

Pour 4 personnes

1 kg de zourites frais ou surgelés déjà nettoyés

2 oignons

4 gousses d’ail

1 boite de 400 g de tomates concassées

3 clous de girofle

35 cl de vin rouge

1 morceau de gingembre frais

1 c. à soupe de 4 épices

Herbes de Provence

Persil

Sel, Poivre

Ciboulette

Huile

Nettoyage des zourites frais (si vous avez du temps car les poulpes surgelés évitent cette étape)

S’assurer que la poche d’encre du poulpe a bien été retirée.

Mélanger les zourites avec un peu de sel et du vinaigre. Laver à grande eau. Egoutter.

Les battre avec le manche d’un gros couteau pour les attendrir.

Préparation

Découper les zourites en petits morceaux de 2 à 3 cm.

Emincer les oignons. Piler l’ail et le gingembre avec un tout petit peu de sel.

Faire roussir les oignons dans une marmite avec de l’huile. Ajouter les zourites et mélanger.

Mettre les oignons émincés, l’ail et le gingembre, les tomates concassées, les clous de girofle, le 4 épices, les herbes de Provence et le poivre. Mélanger.

Laisser cuire à feu moyen en couvrant. Laisser réduire complètement la sauce en tournant de temps en temps. Compter environ 20 minutes.

Ajouter le vin et laisser réduire de nouveau environ 40 minutes jusqu’à ce que le civet croûte légèrement au fond de la marmite.

Avant de servir parsemer de persil et de ciboulette hachée.

Accompagner avec du riz créole.

Petit conseil : ne rajouter pas de sel, le poulpe est déjà naturellement salé.

Torsades feuilletées au miel épicé et chèvre frais

2010-09-15T10:15:00.000-07:00

Bonsoir!

Le suspens bat son plein pour savoir quelles recettes vont être sélectionnées pour le Concours Cuisimiel organisé par Regioneo en partenariat avec les Ruchers du Gué. J'ai aperçu sur le net quelques recettes sympathiques, félicitations à tous les participants!

Et merci à Julie (Terre noire et Soleil Rouge) pour avoir pensé à moi pour participer à ce concours. Ca fait plaisir!

En préparant ma première recette Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce, j'ai eu une idée pour l'élaboration d'un amuse bouche à base de Cuisimiel à la fois simple et original.

Ainsi, j'ai pu proposer cette deuxième recette, juste pour le FUN car je voulais tout simplement la partager...mais qui sait, elle aura peut-être du succès!

Torsades feuilletées au miel épicé et chèvre frais

Pour une vingtaine de torsades

1 rouleau de pâte feuilletée

80 g de fromage de chèvre frais

Du Cuisimiel «Légumes»

Quelques graines de sésames

Herbes aromatiques

*****

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger le fromage de chèvre frais avec 1 c. à café de Cuisimiel «Légumes».

Dérouler la pâte feuilletée. Badigeonner-la entièrement de Cuisimiel et étaler par-dessus le fromage de chèvre frais au miel épicé. Parsemer de quelques graines de sésame.

Couper ce disque de pâte garnie en 2 puis découper des lanières. Les torsader en tordant chaque extrémité en deux sens opposés.

Saupoudrer d’herbes aromatiques.

Enfourner. Les torsades sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées (environ 10 min).

Une recette idéale pour finir des restes de pâte feuilletée. Cette recette peut se faire sans fromage de chèvre, le Cuisimiel apporte toute la saveur.

Régalez-vous!

Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce

2010-09-14T14:39:00.000-07:00

C'est avec plaisir que j'ai participé à un concours lancé par REGIONEO pour lequel j'ai été sollicitée.

Règle : Créer une recette originale avec le produit Cuisimiel

Voici mon oeuvre

Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce

Pour 2 personnes

Chaussons :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 filets de merlu blanc

4 carottes

1/2 oignon rouge

1 c. à soupe de Cuisimiel « Légumes et Poissons »

1 oeuf

Mélange 5 baies

Sel

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce aigre-douce :

4 c. à soupe d’huile de tournesol

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi

1 c. à soupe de carottes au miel épicé

1 filet de jus de citron

Eplucher les carottes et les couper en "tagliatelle" avec un économe.

Emincer finement l’oignon rouge.

Faire cuire les filets de merlu à la vapeur ou dans un court bouillon pour garder le moelleux de la chair.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un wok et faire revenir l'oignon à feu vif. Rajouter les carottes et les faire sauter avec un tout petit peu d’eau au fond du wok pour éviter de brûler les légumes. Donner un tour de moulin de sel et de mélange 5 baies.

Faire cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent bien souples. En fin de cuisson, rajouter le Cuisimiel, mélanger et cuire encore 2 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer un instant.

Egoutter délicatement les filets de poisson.

Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux pour former 2 demi-cercles. Sur une moitié de chaque demi-cercle poser un filet entier puis recouvrir des carottes au miel épicé sautées au wok.

Penser à réserver une belle cuillère à soupe de carottes pour la sauce aigre-douce.

Confectionner des chaussons en ramenant l’autre moitié de pâte sur la garniture et en effectuant une soudure en remontant les bords. Badigeonner chaque chausson avec l’œuf battu.

Mettre au four à 200°C pendant une vingtaine de minute jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

En attendant, préparer la sauce aigre-douce en mélangeant dans l’ordre tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron.

Dresser chaque assiette avec un chausson sur un lit de salade verte accompagnée d’un ramequin de sauce aigre-douce. Décorer de tomates et d’herbes aromatiques par exemple.

Excellentissime!!

Le Cuisimiel est un produit qui donne réellement du peps aux préparations

Ingrédients du Cuisimiel Légumes :
Miel, Curcuma, paprika, cumin, céleri, ail, échalote, fenugrec, gingembre, poivre noir, origan, moutarde noire, coriandre, romarin, huile de nigelle, persil, ciboulette, menthe, basilic, piment.

Dans la semaine, je vous parlerai de la deuxième recette que j'ai proposée.

LA SALADE DE LA MER

2010-09-11T09:17:00.000-07:00

Salade de la mer - Aujourdhui.com
Une petite salade estivale riche en protéines

Mots-clés : cuisine salade delphinetika mer surimi thon crevettes

Video de aj-delphinetika

Une de mes petites créations estivales

PANCAKES AU FROMAGE BLANC

2010-09-11T09:08:00.000-07:00

Un vrai délice pour le petit déjeuner!

PANCAKES AU FROMAGE BLANC

Pour 16 pancakes

225 g de farine

3 c. à café rase de levure chimique

150 g de fromage blanc 0%

4 oeufs

15 cl de lait demi-écrémé

2 sachets de sucre vanillé

1 pincé de sel

Un peu d'huile ou de beurre pour la poêle

*****

Mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, fouetter le fromage blanc avec les oeufs, le lait, le sucre et le sel. Verser peu à peu sur la farine tout en mélangeant rapidement.

Graisser et chauffer une poêle à pancakes ou à blinis (ou une petit poêle normale), puis faire cuire les pancakes un par un, sur le feu moyen, 3 à 4 mn de chaque côté de façon à ce qu'ils soient dorés. Penser à nettoyer la poêle entre chaque pancake à l'aide d'un papier absorbant graissé.

Maintenir au chaud en 2 assiettes et servir aussitôt, avec des fruits frais, un voile de sucre glace ou du sirop d'érable.

Humm, avec des fruits.....Voilà ce que çà pourrait donner : ci-dessous assiette que j'ai pu déguster sur Ocean Drive à Miami en 2007

SHOP SUEY AU POULET

2010-08-30T14:25:00.000-07:00

SHOP SUEY AU POULET

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 escalopes de poulet

4 ou 5 fleurettes de brocolis

2 belles carottes pelées et émincées en julienne

1 grosse courgette lavée et découpée en bâtonnets ou en julienne

2 échalotes émincées

1 belle poignée de germes de soja frais rincés et égouttés

1 boîte de champignons de Paris

1 petite boite d’épis de maïs

3 gousses d’ail pelées, dégermées

1 beau morceau de gingembre pelé

2 c. à soupe de sauce d’huître

4 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi ou de sauce de soja

2 c. à café de Maïzena

Sel et poivre

Eau

Huile de tournesol

Persil

******

Ecraser le gingembre et l’ail avec une pincée de sel au mortier.

Couper la viande en cubes et la mettre dans un bol. Ajouter la sauce d’huître, 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi et la Maïzena. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.

Faire chauffer le wok, verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes.

Faire sauter les champignons égouttés ainsi que les courgettes et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol.

Faire sauter les échalotes avec les carottes et les fleurettes de brocolis. Parfumer de 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi. Parsemer de persil. Mélanger et réserver dans un autre bol.

Au moment de cuire la viande, rajouter 1 c. à café d’huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la viande colore. La retirer du wok et réserver.

Dans le wok ou dans une grande marmite, faire revenir le gingembre et l’ail écrasés, bien remuer et déglacer avec un peu d’eau.

Ajouter la viande, les légumes sautés, les germes de soja et les épis de maïs. Mélanger, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Servir aussitôt avec un bon riz parfumé et un bon rougail de tomate.

QUICHE JAMBON CAROTTE AU CURRY

2010-08-04T11:22:00.000-07:00

Si comme moi, vous avez un reste de carottes cuites?? Faites une quiche jambon carotte!

QUICHE JAMBON CAROTTE AU CURRY

1 rouleau de pâte brisée

75 g à 100 g de jambon en dés

Reste de carottes cuites coupées en rondelles

2 oeufs

20 cl de crème légère liquide à 4%

Curry selon les goûts

Herbes aromatiques (ciboulette, persil...)

Sel, poivre

Un peu de gruyère

*****

Préchauffer le four à 200°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette.

Disposer les carottes en rondelles et les dés de jambon dans le fond de tarte.

Dans un petit saladier, battre les oeufs, rajouter la crème, le curry et les herbes.

Mélanger, saler et poivrer.

Verser la crème sur les carottes et le jambon.

Parsemer d'un peu de gruyère.

Mettre au four pendant 25 min environ.

C'est prêt quand la pâte est dorée.

KTIPITI FACILE

2010-08-01T00:17:00.000-07:00

Petit voyage en Grèce

KTIPITI FACILE

Pour 2 personnes

300 g de yaourt à la grecque au lait de brebis

20 g de fromage frais à tartiner à 4% ou 20 g de feta allégée

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de paprika

Sel, poivre

*****

Ouvrir les pots de yaourt et enlever le surplus d’eau.

Laver le poivron, le couper en deux, enlever les petits grains ainsi que les parties blanches et couper en très petits dés.

Ecraser le fromage à tartiner à la fourchette dans un saladier, incorporer le yaourt égoutté, les dés de poivron, l’ail épluché et émincé, l’huile d’olive et le paprika. Saler (attention si vous utilisez la féta, elle est déjà salée !), poivrer et mélanger.

Mettre dans des verres individuels et réserver au réfrigérateur 1h.

Servir idéalement accompagné de pain pita.

La recette originale veut qu’on passe le poivron au four pour pouvoir enlever la peau par la suite…. Mais là, fait trop chaud pour allumer le four !!

TARTE PROVENCALE

2010-07-25T01:31:00.000-07:00

Après une longue pause, me revoilà avec des recettes de saison, aux parfums de Provence..ma région d'adoption depuis 5 ans.

TARTE PROVENCALE

Pour 6 personnes

-1 rouleau de pâte brisée

-1 poivron rouge et 1 poivron vert

-2 oignons

-2 courgettes

-2 gousses d'ail

-5 brins de basilic

-5 brins de thym

-15 cl de crème liquide légère

-3 oeufs

-10 cl de lait

-Huile d'olive

-Sel et poivre

****

Trancher finement les courgettes

Epépiner, émincer les poivrons, peler et émincer les oignons

Dérouler la pâte et son papier dans le moule.

Faire fondre les légumes pendant 15 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le thym émietté, l'ail pelé et écrasé, du sel et du poivre.

Chauffer le four sur th. 6 soit 180°C.

Disposer les légumes sur le fond de la tarte.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec le lait et la crème.

Verser le mélange sur les légumes et mettre au fou pendant 30 min

Démouler la quiche et décorer de quelques feuilles de basilic.

Déguster tiède.

Variante : le basilic, je l'ai incorporé avec les légumes quand on les fait revenir.

Délicieux avec une salade verte en accompagnement pour un repas complet.

SAUTE DE VEAU A LA CORIANDRE

2010-05-21T06:01:00.000-07:00

Sauté de veau à la coriandre

Le veau est à l'honneur à la Pentecôte mais savourez le tout au long de l'année. Avec cette délicieuse et dépaysante recette de sauté de veau à la coriandre, vous allez oublier votre traditionnelle blanquette.

Pour 4 personnes

500 g de sauté de veau
1 botte de coriandre fraîche
1 bonne c. à café de cumin moulu
1 bonne c. à café de coriandre moulue
1 bâton de cannelle
1 grosse noix de gingembre frais
4 clous de girofle
2 oignons
2 gousses d'ail
1 noix de beurre
Une petite boîte de concentré de tomate
50 cl de lait
Sel, poivre

*****

Dans une grande casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 min le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, le cumin, la coriandre moulue. Saler.
Ajouter la viande et laisser cuire 15 min à feu doux puis laisser refroidir directement dans la casserole.
Eplucher et râper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hacher grossièrement la coriandre fraîche, émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver.
Faire revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée du lait aux épices gardé de côté. Laisser la viande se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons. Ajouter la tomate, saler et poivrer, remuer puis ajouter environ la moitié du lait parfumé aux épices. Laisser mijoter à feu très doux au moins 1/2h. Remuer régulièrement afin de ne pas laisser accrocher.

Servir avec du riz

SAMOUSSAS AU THON

2010-05-16T03:34:00.000-07:00

Voilà ma recette de samoussas!!

La farce est le résultat de plusieurs échanges de recettes avec ma famille et mes copines réunionnaises.

Je vous donne une base mais dans la pratique, il n'y a pas vraiment de dosage à respecter. A faire et à refaire selon vos goûts personnels en goûtant et en ajustant à chaque fois.

SAMOUSSAS AU THON

Pour une bonne centaine de samoussas

1 paquet de 40 feuilles de pâte à samoussas (épicerie asiatique)

3 grosses boîtes de thon au naturel

2 à 3 oignons

1 tête d'ail

1 beau morceau de gingembre (5 cm)

1 botte de cébette ou d'oignons nouveau

1 belle c. à soupe de curcuma

2 à 3 c. à soupe de massalé selon les goûts

Petits piment selon les goûts et facultatif

1 bouquet de coriandre fraîche

Sel, poivre

*****

Dans un premier temps, émincer les oignons et la coriandre.

Eplucher les gousses d'ail et le gingembre. Les mettre dans un mortier avec les petits piment et une pincée de sel. Piler le tout.

Prendre la botte de cébette ou d'oignons nouveau et ne garder que les tiges vertes.

Ciseler finement ces tiges (gardez les bulbes pour d'autres recettes).

Dans une marmite, mettre un fond d'huile et faire suer les oignons émincés.

Rajouter les épices pilés au mortier, mélanger.

Une fois le tout bien saisi, rajouter le thon égoutté. Bien mélanger et émietter pour un mélange homogène.

Saler et poivrer.

Verser le curcuma et le massalé. Bien mélanger de nouveau.

Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes

et vers la fin de cuisson rajouter les tiges de cébette et la coriandre ciseléee.

Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin au niveau du sel, du poivre, du curcuma ou du massalé.

Laisser reposer la farce à température ambiante environ une heure.

Confectionner les samoussas :

Prendre un carré de pâte et le couper en 3 bandes rectangulaires.

Déposer sur une extrémité l'équivalent une belle cuillère à café de farce et procéder au pliage en forme de triangle en ramenant à chaque fois une pointe sur son côté opposé.

A la fin "coller" la dernière partie de bande avec un mélanger "eau+farine".

Vidéo du pliage des samoussas, cliquez ICI

Faire chauffer un bain d'huile et frire les samoussas en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Dégustez!

Daube chouchou et cari d’écrevisses à la réunionnaise en verrines

2010-05-15T08:24:00.000-07:00

Voilà ma recette pour la participation au 3ème Salon du Blog Culinaire de Soissons.

Cette année, j'espère bien faire découvrir les saveurs réunionnaises à tous les amoureux de la cuisine.

La cuisine réunionnaise est un véritable métissage où tous les délices du monde peuvent se retrouver en une assiette... voire une verrine!

DAUBE CHOUCHOU ET CARI D'ECREVISSES A LA REUNIONNAISE EN VERRINES

Pour 4 personne(s)

4 grands verres à whisky

Pour la daube chouchou :
2 chouchous (ou christophines)
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
Thym
Sel, poivre

Pour le cari d’écrevisses :
500 g d’écrevisses décortiquées
2 échalotes
2 gousses d’ail
400 g de pulpe de tomates en dés
1 c. à café de curcuma
1 zeste de combava
1 ou 2 petits piments
Thym
Persil
Sel, poivre

Pour les finitions :
8 c. à soupe de riz basmati cuit
Coriandre fraiche

***************

Préparer la daube chouchou. Eplucher les chouchous. Les couper tranches dans le sens de la longueur puis en cubes. Rincer. Piler dans un mortier l’ail, le gingembre et un peu de sel.

Faire revenir dans un peu d'huile les échalotes émincées, l’ail et le gingembre pilés avec le poivre. Ajouter les cubes de chouchous et le thym. Saler. Mélanger. Laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes avec de l’eau à mi-hauteur. Mélanger régulièrement. Réserver au chaud une fois les chouchous cuits et fondants.

Préparer le cari d’écrevisses. Rincer les écrevisses. Emincer les échalotes. Piler l’ail et le piment au mortier avec un peu de sel. Chauffer un peu d’huile dans une marmite. Mettre les échalotes à roussir. Rajouter les écrevisses, mélanger et laisser cuire 10 minutes en tournant délicatement.

Ajouter les épices pilés, le thym, les tomates, le zeste d’un combava et le curcuma. Saler et poivrer. Couvrir la marmite et laisser une dizaine de minutes à feu doux. Bien laisser réduire la sauce. Parsemer de persil. En attendant la cuisson du cari d’écrevisses, préparer un riz basmati.

Dresser les verrines avec 2 c. à soupe de riz, une couche de daube chouchou et finir par une couche de cari d’écrevisses. Décorer de 3 feuilles de coriandre qui feront un clin d’œil aux 3 cirques de l’Ile Intense.

Déguster chaud.

TIRAMISU DIETETIQUE

2010-05-13T09:20:00.000-07:00

Encore une de mes créations qui participe au Concours Mince Alors!

TIRAMISU DIETETIQUE

Pour 2 personne(s)

Pour le biscuit
2 c. à soupe de son d'avoine
1 c. à soupe de son de blé
2 c. à café de Maïzena
2 oeufs
2 c. à café de levure
3 c. à soupe de yaourt 0% arôme vanille
1 stick de café soluble
Édulcorant

Pour la crème:
200 g fromage blanc ou de faisselle nature 0 %
1 c. à soupe de cacao en poudre sans sucre dégraissé
Édulcorant
Extrait de vanille liquide ou de la poudre de vanille
2 blancs d’oeuf

*****

Mélanger les sons, la Maïzena et la levure. Ajouter les 2 oeufs, le yaourt, l’édulcorant et le stick de café puis bien mélanger. Mettre la préparation dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire 5 min, puissance maximum avec un papier cellophane spécial cuisson ou un couvercle micro-ondes par dessus.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Fouetter le fromage blanc (ou la faisselle) avec un peu d'édulcorant et de l'extrait de vanille liquide. Incorporer délicatement les blancs en neige, à l'aide d'une spatule.

Couper le biscuit au café en petites parts. Mélanger le cacao avec un peu d'édulcorant.

Disposer une couche de biscuit au fond d'un verre transparent assez large. Répartir dessus la moitié du fromage blanc fouetté. Saupoudrer d'1/2 c. à café de cacao édulcoré. Rajouter par-dessus une couche de biscuit, puis le reste de fromage blanc fouetté. Tamiser par dessus le restant de cacao édulcoré.

Disposer au frais pendant 4 à 6 heures et déguster bien frais.

Voici une création de tiramisu diététique inspirée de la méthode du Docteur Dukan. Un fabuleux "trompe-l'oeil" pour un dessert léger qui n'a rien à envier au véritable tiramisu au niveau du goût.

BROCHETTES DE DINDE AUX PECHES DE VIGNE ET SESAME

2010-05-13T09:10:00.000-07:00

Une de mes recettes postées pour ce concours

BROCHETTES DE DINDE AUX PECHES DE VIGNE ET SESAME

Pour 6 personne(s)

6 escalopes de dinde
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques gouttes de sauce de soja
Graines de sésame
Pêches de vigne selon les goûts
Poivre

*****

Couper les escalopes de dinde en cubes de 3 à 4 cm, les mettre dans un saladier.

Rajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable, l’huile d’olive et la sauce de soja de sorte à recouvrir tous les morceaux. Parsemer de graines de sésame et mélanger le tout. Faire mariner une heure au minimum.

Couper les pêches en quartier c'est-à-dire une pêche en quatre demi-lunes.

Préparer les brochettes en alternant 1 morceau de dinde et un quartier de pêche selon les goûts et épuisement des ingrédients. Mettre sur le barbecue.

Voilà une recette estivale remplie d'exotisme! Si vous aimez le sucré/salé, vous allez adorer ces brochettes cuites au barbecue...alors oubliez les merguez bourrées de calories!

SALADE DE LENTILLES AU JAMBON CRU ET CHEVRE

2010-05-10T11:39:00.000-07:00

Voici ma participation pour le concours

SALADE COMPOSEE : SALADE DE LENTILLES AU JAMBON CRU ET CHEVRE

Pour 4 personnes :

150 g de lentilles vertes

200 g de fines tranches de jambon cru

120 g de chèvre mi-sec

Salade verte au choix

4 c.à soupe d'huile de noix

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Persil

Ciboulette ciselée

Sel

Muscade

*****

Faire cuire les lentilles le temps indiqués sur le paquet et laisser refroidir.

Couper le jambon cru en lanières. Couper le fromage de chèvre en fines tranches. Préparer la salade verte.

Faire la sauce salade avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique, le persil haché, la ciboulette ciselée, du sel et de la muscade.

Dans un saladier, mélanger les lentilles cuites, les morceaux de fromage, les lanières de jambon et la moitié de la sauce salade.

Disposer sur 4 assiettes la salade verte assaisonnée avec le reste de sauce, répartir dessus le mélange lentilles-jambon-fromage.

PAIN COMPLET AU LEVAIN ET AUX SONS

2010-04-24T10:08:00.000-07:00

Ma petite invention aux saveurs Bio

PAIN COMPLET AU LEVAIN ET AUX SONS

Pour un pain de 750g à la machine à pain (MAP)

350 ml d'eau

1 c. à café de sel

370g de farine complète T110

40g de son d'avoine

20g de son de blé

70 g de farine blanche (T45 ou T55)

1 c. à café de sucre

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

21 g de levain de blé Bio

1 c. à soupe d'huile d'olive

******

Mettre tous les ingrédients dans la cuve selon les recommandations de votre MAP.

Programmer la machine sur Pain Complet

Sélectionner le poids, la couleur de la croûte et la minuterie si besoin.

Mettre en marche la machine et au bout de .... 3H40 environ, vous pourrez déguster votre pain après un repos d'au moins 30 min hors de la machine!

LA TARTE POMME COCO DE TIKA

2010-04-21T11:21:00.000-07:00

Bonjour!

Voilà une création que j'avais en réserve depuis presque un an!! Je la partage enfin sur mon blog!

LA TARTE POMME COCO DE TIKA

Pour une tarte (8 personnes)

1 rouleau de pâte sablée Herta "Tarte en Or" parfum vanille (c'est la seule marque qui fait çà je crois, désolée pour la pub)

1 pot de compote au fruits exotiques (pomme/mangue/passion par exemple)

2 ou 3 pommes selon la grosseur

1 oeuf

20 cl de crème allégée liquide

50 g de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à soupe de lait

1/2 bouchon de rhum

***

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un moule, étaler la pâte sablée et piquer avec une fourchette.

Etaler la compote dans le fond de tarte.

Couper les pommes en lamelles comme pour une tarte aux pommes classique et les déposer sur la compote.

Dans un saladier, mélanger tout le reste des ingrédients.

Verser la crème sur les pommes.

Enfourner la tarte pendant 30 min environ.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Servir frais.

Voilà une recette rapide et légère en bouche. A chaque fois que j'ai préparé ce dessert pour la famille ou les amis, il a été bien apprécié pour sa fraîcheur.

J'en suis ravie car je dépose le brevet de création sur cette recette!!

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WOK DE BOEUF AUX 3 POIVRONS

2010-04-11T13:08:00.000-07:00

Ma recette pour un petit concours auquel je participe.

WOK DE BOEUF AUX 3 POIVRONS

Pour 4 personnes

4 steaks hachés à 5% de MG

2 échalotes

600 g de poivrons surgelés 3 couleurs

1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre vinaigre)

Gingembre en poudre

Mélange 4 épices

Sauce de soja

Ail et fines herbes (frais ou en pot)

Sel, poivre

*****

Passer un sopalin légèrement huilé dans le fond du wok.

Faire revenir les steaks hachés. Au cours de la cuisson les diviser en morceaux. Une fois cuits, ajouter les échalotes.

Déglacer avec le vinaigre de riz. Tourner et ajouter quelques gouttes de sauce de soja, une pincée de gingembre, une pincée de 4 épices, l'ail et les fines herbes. Saler légèrement (sauce soja déjà salée), poivrer et mélanger.

Verser les poivrons encore surgelés sur la viande et bien faire revenir le tout dans le wok.

Laisser réduire jusqu'à ce que l'eau rendue par les poivrons soit évaporée.

Rajouter de nouveau quelques gouttes de sauce de soja juste avant la fin de cuisson.

Servir aussitôt.

Vous pouvez décorer de persil ou de coriandre fraîche.

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GATEAU MINUTE PARFUM PAIN D'EPICES FACON DUKAN

2010-04-11T13:06:00.000-07:00

Un petit délice durant mon régime

GATEAU MINUTE PARFUM PAIN D'EPICES

Pour 2 personnes

2 c. à soupe de son d'avoine

1 c. à soupe de son de blé

2 c. à café de Maïzena

2 c. à soupe de lait écrémé en poudre

2 oeufs

2 c. à café de levure

3 c. à soupe de fromage blanc 0%

1 c. à soupe de mélange "4 épices"

Édulcorant

*****

Mélanger les sons, la Maïzena, le lait en poudre, le mélange "4 épices" et la levure. Ajouter les 2 oeufs et le fromage blanc. Saupoudrer d'édulcorant selon les goûts et fouetter le tout (pour de l'onctuosité, j'utilise le batteur). Mettre la préparation dans un plat allant au micro-onde avec un couvercle adapté. Faire cuire 5 minutes, puissance maximum du micro ondes.

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VERRINES DE JAMBON ET TOMATE EN SAUCE

2010-04-06T13:15:00.000-07:00

VERRINES DE JAMBON ET TOMATE EN SAUCE

(recette Dukan)

Pour 6 personnes

Ingrédients :

Mousse de jambon :

100 g de jambon (dinde, poulet ou blanc dégraissé)

1 carré frais 0%

10 cl de crème fraîche liquide 3%

1 pointe de paprika

Poivre

Sauce tomate :

1 petite boîte de tomates concassées

1 gousse d’ail

2 carrés frais 0%

1 c. à café de ciboulette

Quelques feuilles de basilic en décoration

Préparation :

Mixer ensemble les ingrédients de chaque préparation pour obtenir deux mélanges distincts.

Laisser reposer environ 1h00.

Garnir les verrines en alternant une couche sauce tomates et une couche de mousse au jambon.

Décorer avec 1 à 2 feuilles de basilic.

J'ai décoré de petits carrés de jambon

Facile, léger et frais...

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CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AU COULIS DE FRAMBOISE

2010-04-01T13:47:00.000-07:00

Bonsoir!

Voilà une recette anti-régime!! Vous voyez, je ne suis pas égoïste!

Celle-là, je l'avais faite pour la Saint Valentin et sincèrement c'est une TUERIE!!

Si vous aimez les cheesecakes de Starbucks...alors n'hésitez pas!

A faire pour votre dessert de Pâques, le chocolat blanc, pourquoi pas.

CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AU COULIS DE FRAMBOISE

1 paquet de biscuits digestifs (speculoos)

55g de beurre fondu

700 g de fromage frais (j'ai pris du fromage blanc 0% pour limiter les dégâts caloriques mais l'idéal c'est le Philadelphia Cream Cheese)

250 ml de crème épaisse (j'ai pris de la semi-épaisse à 18 %)

400 g de chocolat blanc (oui 400g!)

1 CS de maïzena

100 g de sucre

3 oeufs

200 ml de coulis de framboise

****

Réduire les biscuits en poudre et mélanger avec le beurre fondu.

Etaler au fond d'un moule à manqué à fond amovible et réserver au frigo.

Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse.

Battre le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajouter les oeufs un par un, puis la maïzena. Mélanger avec le chocolat fondu.

Verser la moitié de l'appareil au fromage frais sur la croûte de biscuits et verser "artistiquement" 3 CS de coulis de framboise. Ajouter le reste de fromage puis encore quelques volutes de framboises (3 CS). Utiliser une pique pour créer de jolis dessins.

Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour une nuit.

Servir avec le reste de coulis de framboise et décoré de framboises.

Régalez vous!

BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

2010-03-24T13:59:00.000-07:00

Une recette classique, revue et corrigée pour + de légèreté.

BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

Pour 4 personnes

800 g d’escalope de veau

1 bouillon de boeuf dégraissé

2 carottes

Des champignons de Paris frais

1 oignon (ou 2 échalotes)

1 bouquet garni

1 jus de citron

20 cl de crème allégée

Sel et du poivre

Persil

2 clous de girofle

****
Mettre la viande à cuire dans un faitout et y ajouter le jus de citron (pour que la viande reste blanche) et de bouillon de boeuf à hauteur.

Eplucher et couper grossièrement les carottes, faire de même avec l'oignon. Nettoyer et couper les champignons en lamelles (enlever le pied terreux). Ajouter les légumes, le bouquet garni et les clous de girofle à la viande une fois que l’eau de celle-ci soit montée à ébullition. Puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h15 environ.

Une fois la viande cuite, enlever le bouquet garni et rajouter la crème légère et bien mélanger. Saler et poivrer.

Laisser cuire encore quelques minutes et servir chaud, parsemé de persil.

MOELLEUX AU CACAO

2010-03-22T15:02:00.000-07:00

Bonjour,

Voilà la version chocolatée, revue et corrigée par mes soins.

MOELLEUX AU CACAO

Pour 4 personnes

2 oeufs

2 c. à café de cacao type Van Houten

2 à 3 c. à café d'édulcorant résistant à la cuisson

2 fromages blanc 0% saveur vanille (perso, je prends Ondilège de Casino, j'adore)

50 g de maïzena

1 pincée de poudre de vanille

*****

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les jaunes d'oeufs et l’édulcorant.

Ajouter les fromages blancs saveur vanille, la maïzena, le cacao et la poudre de vanille.

Monter les blancs en neige très ferme (je n’ai pas mis de sel et çà marche quand même).

Les incorporer à la préparation.

Verser la pâte dans un petit moule à cake ou des petits moules en silicone.

Mettre au four pour 20 à 30 minutes.

J'ai décoré l'assiette avec un peu de fromage blanc et de cacao...hummm..çà le fait! J'aime bien la consistance de ce moelleux avec le fromage blanc.

Ah oui, ces moelleux qu'ils soient natures ou chocolatés, conservez les en bas du réfrigérateur et savourez les frais, un délice.

MOELLEUX AU YAOURT

2010-03-21T11:11:00.001-07:00

Bonjour,

Désolée d'avoir délaissé mon blog perso car pas mal de travail en tant qu'animatrice cuisine. Mais je vais me rattraper car j'ai beaucoup de recettes en réserve.

Cela fait 3 semaines que je suis le régime Dukan, la perte de poids est fabuleuse (pourvu que çà dure, le verdict viendra en phase de stabilisation) et je ne m'affame pas. Le top, c'est que je continue à me faire plaisir en cuisine.

Voilà le genre de recette que je peux savourer en toute tranquillité..et régime ou pas, vous pouvez tout de même essayer.

MOELLEUX AU YAOURT

Pour 4 personnes

2 oeufs

2 c. à café d'édulcorant résistant à la cuisson
2 yaourts nature 0% de matières grasses
50 g de maïzena
Arôme au choix (j'ai choisi vanille)
1 pincée de sel

*****

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les yaourts, la maïzena et l'arôme.
Monter le blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un petit moule à cake ou des petits moules en silicone.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes.

C'était très bon, surtout le matin au petit déj après une nuit au réfrigérateur. La consistance ressemble plutôt à un cheesecake.

Demain j'essaie une version chocolatée que je vais inventer.

ASPIC PARMENTIER

2010-03-07T06:24:00.000-08:00

Hello!

Me revoilà avec une création tout spécialement inventée pour le

Concours PROTEINES GOURMANDES D'OR Thème "Viande hachée et PP"

Site de Miss Souba dédié au régime Dukan

Depuis une semaine en effet, je me suis mise au régime Dukan pour perdre quelques kilos superflus. Ce qui m'a séduit dans cette méthode, ce sont tout d'abord les recettes variées et gourmandes. Puis aucune sensation de faim, cela me convient parfaitement. Au final, les résultats sont fabuleux alors je continue!

Régime ou pas, vous pouvez bien sûr cuisiner cette recette, à vous de l'agrémenter en fonction de vos envies.

Les règles du concours :

Vous avez jusqu’au 7 mars inclus pour proposer la recette illustrée la plus originale autour du thème « Viande Hachée et PP »,
recette qui ne nécessite que de la viande hachée et des aliments autorisés au cours de cette phase (pour ceux qui auraient un doute sur les aliments autorisés : voir la liste de course de la « dukanienne » SAUF LES LEGUMES). Tolérés et son peuvent donc être utilisés

Alors voilà ma recette!

ASPIC PARMENTIER

Pour 2 grands aspics (2 grands verres à wisky)

Il vous faut

2 steaks hachés à 5%

2 c. à soupe de vin rouge (toléré et facultatif)

Quelques gouttes de sauce de soja

Mélange d'aromates variés (persil, ail, ciboulette, échalote...)

Poivre

50 cl de bouillon de boeuf dégraissé

2 c. à café d'agar-agar

******

Dans une poêle légèrement huilée au papier absorbant, faire cuire les steaks hachés selon le temps indiqué et les émietter en les écrasant à la cuillère en bois.

Au cours de la cuisson, rajouter les 2 c. à soupe de vin, les aromates, la sauce de soja et le poivre. Bien mélanger le tout. Eteindre le feu.

Répartir ce haché dans vos 2 grands verres.

Préparer ensuite le bouillon de boeuf. Une fois arrivé à ébullition, rajouter l'agar-agar et laisser activer les propriétés gélifiantes de ce dernier en laissant bouillir encore 1 min.

Verser le bouillon chaud sur la viande.

Laisser reposer 30 min avant de mettre les verres au réfrigérateur.

Attendre minimum 2 heures avant de déguster les aspics.

Servir décoré de persil.

Version Verrine

Version démoulée

Et bien, j'ai adoré le résultat. Bien évidemment, il faut aimer la gelée et les aspics... ce qui n'est pas le cas de tout le monde, je le sais.

Hier soir, je l'ai accompagné avec une tranche de pain aux sons et un peu de moutarde, miam, une entrée originale, on dirait une terrine. La prochaine fois, je rajouterais bien des foies de volaille ou des dés de jambons pour avoir l'impression de manger du pâté!!

Ce midi, j'ai dégusté mon deuxième aspic avec des crudités, très bon!

Bon appétit!

SALADE DE POULET AU CURRY DE TIKA

2010-02-18T14:20:00.001-08:00

Coucou!

Désolée pour mon absence... Pas beaucoup de temps en ce moment... Je reviens donc avec une recette que j'ai en réserve. Simple mais pas moins délicieux. Parfait pour un repas complet.

SALADE DE POULET AU CURRY DE TIKA

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 escalopes de poulet
1 échalote
Curry
1 c. à soupe de Sauce de soja
Coriandre fraîche
Ciboulette
Carottes râpées
Une poignée de raisins secs
8 amandes
2 c. à soupe d'Huile de sésame
Salade verte

*****
Découper les escalopes en morceaux et émincer l'échalote.
Dans un wok, faire revenir le poulet dans un filet d'huile de sésame et faire dorer, rajouter l'échalote, bien mélanger. Une fois le tout bien saisi, rajouter quelques gouttes de sauce soja et saupoudrer de curry afin de colorer toute la viande. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Parsemer de coriandre fraîche et de ciboulette, mélanger puis éteindre le feu. Laisser tiédir à l'air ambiant.
Un peu avant de servir, dresser les assiettes : faire un lit de salade verte. Mélanger des carottes râpées avec une poignée de raisins secs et quelques amandes. Poser sur la salade verte dans une partie de l'assiette. De l'autre côté, mettre une portion de poulet au curry. Décorer de coriandre fraîche.
Servir la sauce salade de votre choix dans une coupelle sur l'assiette.

Des tomates-cerises peuvent colorer la présentation!

Bon Appétit!

VELOUTE DE CAROTTES ET CELERI A LA CORIANDRE

2010-01-29T13:03:00.000-08:00

Bonjour,

Désolée pour le silence, mais je suis malade (rhino et bronchite) et fatiguée en ce moment.

Alors, rien ne vaut une bonne soupe, voilà une recette que j'avais en réserve et que j'adore. Je me la suis concoctée ce soir. Je la partage avec vous.

VELOUTE DE CAROTTES ET CELERI A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes

600 g de carottes

1 céleri rave

1 gros oignon

1 blanc de poireau

2 CS d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille dégraissé

50 cl de lait demi écrémé

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1 cc de coriandre en poudre

Poivre

Préparation :

Peler les carottes, éplucher largement le céleri et ôter la première peau de l'oignon. Couper les carottes en bâtonnets, le céleri en cubes en enlevant d'éventuelles parties fibreuses. Emincer l'oignon. Laver et couper le blanc de poireau en morceaux.

Dans un faitout ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes en mélangeant, pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon chaud, délayé en suivant le mode d'emploi. Amener à ébullition puis laisser mijoter, à feu moyen pendant 30 mn.

Une fois les légumes tendres, mixer avec le bouillon et 2 CS de coriandre ciselée. Ajouter le lait et la coriandre en poudre; poivrer. Laisser chauffer sans bouillir. Servir bien chaud saupoudré du reste de coriandre ciselée.

Inutile de saler, le bouillon de volaille est déjà salé.

Cette soupe est un pur bonheur!

750 grammes s'engage pour Haïti

2010-01-20T14:03:00.000-08:00

Bonjour,

Avant de reprendre mon blog pour de nouvelles recettes, je tenais à vous faire passer cette information. Si vous êtes amateurs de cuisine ou tout simplement gourmands, c'est tellement facile de faire un geste pour Haïti en déposant une recette sur le site 750 grammes. Voilà l'appel :

Nous avons reçu un appel d'Action contre la Faim nous demandant de nous impliquer face à l'urgence de la situation suite au tremblement de terre à Haïti.

Nous vous invitons à faire un don directement sur le site d'Action contre la Faim.

Par ailleurs, 750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010.

Nous reverserons 5 euros pour les 1000 premières recettes déposées (et validées) sur le site, soit 5000 euros. Un virement sera effectué à Action contre la Faim en fin de semaine.

1 recette = 5 euros

5 recettes = 25 euros

N'hésitez pas à relayer l'information sur votre blog. Dès lundi 18 janvier 2010, nous mettrons à votre disposition des bannières et vignettes pour mettre sur votre site.

Nous vous invitons à déposer vos meilleures recettes sur 750 grammes.

Merci pour votre solidarité.

Poulet Teriyaki à ma façon

2010-01-08T09:55:00.000-08:00

Bonjour!

Tout d'abord mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010. Qu'elle soit heureuse et remplie de bonheur.

Pour moi, c'est reparti pour la Cuisine! Doucement mais sûrement car ma nouvelle résolution est de mettre le frein la semaine pour vraiment être inspirée, culinairement parlant, le week-end en étant moins fatiguée.

Mais là, ayant eu une petite semaine de repos (super pour commencer l'année en pleine forme!), je me suis sentie d'attaque ce midi et j'ai adapté une petite recette de Cléa, une amoureuse de la cuisine BIO et japonaise que j'apprécie beaucoup.

POULET TERIYAKI A MA FACON

Pour 2 personnes

2 filets de poulet
100 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce de soja
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'alcool de rose (épicerie asiatique)
2 c. à soupe de farine blanche
2 c. à soupe d’huile de sésame
Graines de sésame blond toastées selon les goûts
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et l'alcool de rose. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une petite dizaine de minutes en veillant à ne pas brûler cette sauce sirupeuse. Réserver.

Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Couper en petits morceaux. Fariner chaque filet. Chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes en tournant. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Parsemer de graines de sésame toastées juste avant de servir.

S'accompagne très bien avec un riz parfumé et du chou chinois.

Perso, j'ai opté aujourd'hui pour un accompagnement de haricots plats parfumés à la sauce de soja et aux herbes de Provence faute de chou.

Si vous ne trouvez pas d'alcool de rose, un petit saké fera l'affaire (comme dans la recette d'origine).

L'alcool de rose que j'utilise

Bon appétit!

LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

2009-12-25T10:44:00.000-08:00

JOYEUX NOEL!!

Et me revoilà aux fourneaux pour les fêtes! Pour ce réveillon de Noël, j'ai fait assez facile (car je travaillais hier) mais chic. Je vous offre aujourd'hui la recette de mon plat de résistance du 24 décembre.

LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

Pour 2 personnes

LANGOUSTINES MARINEES :

300 g de queues de langoustines surgelées

1 c. à café de thym

1 c. à café de basilic

1 c. à café d’estragon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 citron

35 g de pignon de pin

25 g de parmesan

Poivre blanc du moulin

Sel

ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE :

4 pommes de terre à chaire ferme

1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe

Fleur de sel

Poivre noir

1 branche de thym

****

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau avec la branche de thym. Les égoutter quand la pointe d'un couteau passe facilement dans les pommes de terre.

Les éplucher et les déposer dans un grand saladier. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’huile d’olive à la truffe. Ecraser avec une fourchette pour obtenir une purée avec de gros morceaux. Réserver pour servir chaud ou tiède.

Cuire à la vapeur 5 min à peine les queues de langoustines encore surgelées. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, le poivre et une pincée de sel. Décortiquer les langoustines et les plonger une demi-heure à une heure dans la marinade. Réserver au frais.

Torréfier les pignons 5 min dans une poêle sur feu moyen en veillant de ne pas les noircir. Remuer régulièrement. Râper grossièrement le parmesan.

Disposer quelques cuillères de l’écrasée de pommes de terre sur les assiettes. Déposer dessus quelques queues de langoustines, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Arroser de nouveau d’un léger filet d’huile d’olive à la truffe si vous le souhaitez.

Servir avec une salade de mesclun qui peut être assaisonnée d'un peu de marinade.

Perso, je n'ai pas torréfié les pignons, c'était très bon ainsi

Ce fut délicieux!! RDV plus tard pour la recette de l'entrée et du dessert.

Mon blog a pris un coup de froid....

2009-12-21T11:34:00.000-08:00

Désolée de mon absence...

Je suis KO depuis une semaine avec un bon rhume donc la cuisine a été un peu de côté....

Mais je vais mieux et ce weekend j'ai réussi à concocter un repas 100% réunionnais pour l'anniversaire d'une amie. Au menu : samoussas, bouchons, achard de légumes, cari de crevettes, riz et punch planteur...un délice!!

Voila mes samoussas, une réussite, rien à redire.

RDV plus tard pour de nouvelles aventures culinaires.

Bises!

CRUMBLE POIRE-CHOCOLAT ALLEGE

2009-12-11T10:47:00.000-08:00

Etant animatrice cuisine sur le site de bien-être Aujourdhui.com, je me dois de revisiter des recettes pour + de légèreté.
Mission accomplie avec cette recette :

CRUMBLE POIRE-CHOCOLAT ALLEGE PAR TIKA

Pour 3 petits ramequins soit 3 personnes

2 poires

20 g de chocolat noir à 70% minimum

12 g de beurre ramolli

1 sachet de sucre vanillé

25 g de farine

15 g de flocons d'avoine

1 c. à café de rhum (ma touche des îles!)

Une pincée de poudre de vanille (facultatif)

****

Eplucher les poires et les couper en petits morceaux. Casser en petits morceaux les carrés de chocolat. Répartir le tout dans les ramequins.

Dans un petit saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre vanillé, la farine, les flocons d'avoine et la pincée de poudre de vanille. Malaxer la préparation avec les doigts puis émietter de façon à obtenir une consistance sableuse.

Répartir la cuillère de rhum dans les 3 ramequins.

Ajouter la préparation de crumble sur les fruits en couche régulière. Mettre au four 200 °c pendant une trentaine de minutes.

La preuve que ligne et plaisir sont tout à fait compatibles ;-).

BASTILLA AU FILET DE PANGA ET POMMES DE TERRE

2009-12-01T13:22:00.000-08:00

Dur dur de trouver une recette de Bastilla avec du poisson...donc j'en ai inventé une!! Petit voyage dans la cuisine orientale...

BASTILLA AU FILET DE PANGA ET POMMES DE TERRE

Pour 8 personnes

3 beaux filets de Panga
3 grosses pommes de terre
1 paquet de feuille de brick
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cube de gingembre
1 bouquet de persil
1 jus de citron
1 tomate pelée
Une pincée de cumin
Une pincée de ras el hanout
Beurre
Un filet d'huile d'olive
Sel, poivre

****

Faire bouillir les pommes de terre, égoutter.
Éplucher et hacher l'oignon, l'ail et le gingembre.
Faire chauffer un peu de beurre et l'huile d'olive. Mettre le mélange oignon, ail et gingembre, faire revenir, ajouter le poisson préalablement découpé en cubes.
Une fois le poisson cuit et réduit, rajouter la tomate, un jus de citron, le ras el hanout, le cumin, le persil, saler et poivrer. Laisser mijoter 3 min.
Peler et couper en gros cubes les pommes de terre, les mélanger au poisson.
Dans un plat à tourte préalablement huilé au pinceau, intercaler comme une rosace 4 feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu. Renforcer le fond avec 2 autres feuilles beurrées.
Disposer et étaler la farce.
Rabattre les extrémités des feuilles à l'intérieur toujours en badigeonnant de beurre fondu.
Prendre les feuilles restantes, les beurrer. Les mettre sur le dessus en guise de couvercle. Border les côtés.
Mettre au four à 200 °c, 15 à 20 min, juste pour que les feuilles soient dorées.

MOULES AU CURRY ET LENTILLES CORAIL A L'INDIENNE

2009-11-30T14:56:00.000-08:00

Pour l'instant la photo, les recettes arriveront plus tard...c'était mon repas de ce soir.

Apolina m'a envoûtée avec ses épices..hihi!

MOUSSE DE THON

2009-11-30T14:49:00.001-08:00

Recette secrète de mes amis du Cannet! Je ne la divulguerais pas!

C'est une dédicace pour eux, car oui, je n'ai pas résisté, je l'ai faite ce soir mais pas encore goûté..en tous cas merci pour le partage du secret!

Cette mousse de thon sera la bienvenue sur une tranche de pain demain soir après mon cours de step!

CURRY DE VIANDE HACHEE AUX HARICOTS VERTS PARFUME AU BOTTLE MASSALA

2009-11-29T12:13:00.000-08:00

Apolina, que j’ai rencontrée au Salon du Blog Culinaire, m’a donné des échantillons d’épices indiennes. En me promenant sur son blog Bombay-Bruxelles, j’ai été inspirée par sa recette de viande hachée aux carottes pour utiliser le bottle massala.

Il est vrai que vous ne verrez JAMAIS de boeuf dans la cuisine indienne, ma recette est une pure invention faite en fonction des ingrédients que j’avais dans mes placards et au réfrigérateur!! Mais les puristes pourront facilement remplacer le boeuf par du haché d’agneau par exemple.

CURRY DE VIANDE HACHEE AUX HARICOTS VERTS PARFUME AU BOTTLE MASSALA

Pour 4 personnes

400 g de steaks hachés

1 boîte de haricots plats égouttés

2 gousses d’ail

4 petits bulbes d’oignons cébette (ou 1 gros oignon)

1 morceau de gingembre

2 c. à café de bottle massala

5 feuilles de kaloupilé (feuilles de cari, à défaut remplacer par du laurier)

Une pincée de coriandre en poudre

Quelques gouttes de sauce de soja

Un filet d’huile d’olive

Un trait jus de citron

Sel

Un peu d’eau

****

Dans un mortier, écraser l’ail et le gingembre avec une pincée de sel. Emincer les bulbes de cébette.

Dans un faitout, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir la viande et au fur et à mesure de la cuisson, émietter avec la cuillère en bois afin d’obtenir un haché grossier. Juste avant que toute la viande ne soit entièrement saisie, rajouter l’ail et le gingembre écrasés ainsi que les bulbes cébette émincés. Mélanger le tout puis ajouter un fond d’eau pour que çà s’accroche pas. Laisser cuire 2 minutes.

Rajouter le bottle massala, la pincée de coriandre en poudre, les feuilles de kaloupilé, la sauce de soja. Tourner puis verser les haricots plats. Poivrer, parfumer d’un trait de jus de citron et mélanger de nouveau. Inutile de saler, la sauce soja assaisonne déjà le plat.

Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en mélangeant de temps à autre.

Servir avec du riz basmati et décorer avec des tiges de cébettes émincées ou de la coriandre fraîche si vous avez.

FONDANT COCO-CHOCOLAT EXPRESS

2009-11-29T03:22:00.000-08:00

Voilà un dessert rapide à réaliser aux parfums des îles....petite pensée à mes amis qui l'ont dégusté hier ;-).

FONDANT COCO-CHOCOLAT EXPRESS

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes environ

Ingrédients
2 oeufs
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g)
Lait : équivalent du lait concentré
125 g de noix de coco râpée
1 pincée de poudre de vanille
1/2 bouchon de rhum
Une tablette de chocolat pour le nappage

Préparation
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait concentré sucré. Ajouter la noix de coco, le lait normal, la poudre de vanille et le rhum.
Mélanger.
Verser dans un moule allant au four micro-ondes et cuire 10 minutes au micro-ondes à 750w.
Sortir, laisser refroidir et placer au réfrigérateur jusqu'au service.
Au moment de servir, faire fondre la tablette de chocolat dans une casserole avec un fond d'eau.
Napper le fondant coco froid avec le chocolat fondu chaud.

LAISSER MAINTENANT PARLER VOTRE GOURMANDISE!

ROULE D'AGNEAU FOURRE AUX BLETTES ET SA CREME D'AIL VERTE

2009-11-28T07:44:00.000-08:00

Ma recette pour le concours Agneau Premium

Ah.....le Salon du Blog Culinaire de Soissons est toujours dans ma tête....Je vous invite à regarder la petite vidéo que j'ai faite en cliquant ICI.

Peu de temps avant le Salon, le site 750g.com a organisé un concours sur les recettes d'agneau; j'ai participé et ma recette a été retenue dans les 20 meilleures recettes, j'en suis ravie! 18ème, ce n'est pas mal sur 60!

RECETTE CONCOURS AGNEAU PREMIUM

Roulé d'agneau fourré aux blettes et sa crème d'ail verte

Pour 8 personnes

1 épaule d'agneau désossée de 1.5 kg environ
1 belle botte de blettes
8 gousses d'ail
2 brins de persil
½ oignon
3 c. à soupe de crème fraîche liquide légère
4 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques gouttes d'Arome Saveur Maggi
Sel, poivre

***

Rincer les feuilles de blettes. Couper les feuilles et débiter les côtes en bâtonnets.
Dans un mortier, écraser 3 gousses d'ail et les feuilles de persil avec une pincée de sel.

Dans un faitout, mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé avec l'ail et le persil écrasés.

Ajouter les blettes puis mélanger.

Verser quelques gouttes d'Arôme Saveur Maggi et poivrer.

Mélanger et laisser réduire pendant 5 min.

Préchauffer le four à 200 °C.

Etaler l'épaule d'agneau sur une planche puis la saler et la poivrer avant d'y répartir le sauté de blettes.

Mettre de côté l'équivalent de 2 c. à soupe de sauté de blettes pour la crème d'ail verte.
Rouler l'épaule d'agneau garnie et la ficeler comme un rôti.
Passer un pinceau d'huile d'olive au fond d'un plat allant au four. Déposer le rôti et repasser un pinceau d'huile sur la viande.
Mettre au four pendant une quarantaine de minutes avec un papier aluminium par-dessus. Si besoin, mettre un fond d'eau en cours de cuisson pour éviter de brûler la viande en arrosant de temps en temps.

Pendant ce temps, peler les 5 autres gousses d'ail restantes. Les mettre dans la marmite avec les restes de fricassée de blettes, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 10 cl d'eau, du sel et du poivre. Laisser le tout étuver 15 min à feu doux.

Passer ce mélange au mixer pour le réduire en purée fine en rajoutant la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir une belle tranche chaude de roulé d'agneau fourré aux blettes avec sa crème d'ail verte tiède et une timbale de riz basmati cuit avec des feuilles de kaloupilé (feuille de curry) ou de laurier.