Recette rapide : Curry de fruits de mer express à la coriandre

Bonjour!

Me revoilà avec une recette!

Je suis très en retard alors, je vais mettre le "turbo" pour partager avec vous toutes les recettes que vous attendez depuis une bonne semaine ;-)

Ca tombe bien, la recette de ce jour est ultra rapide à réaliser, j'adore la préparer pour le déjeuner, les jours où le temps me manque... bien meilleur qu'un plat "tout prêt"!

 Curry de fruits de mer express à la coriandre




Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

500 g de cocktail de fruits de mer surgelés
20 cl de crème fraîche légère (ou crème végétale comme la crème de soja ou bien la crème d'amande)
1 c. à café de curry indien en poudre

1 oignon
Sel, poivre

Quelques feuilles de coriandre fraîche
Huile d'olive

ET C'EST TOUT!!

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Dans une passoire, passer les fruits de mer encore surgelés sous l'eau tiède et les égoutter.
Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir rapidement l'oignon émincé dans un  filet d'huile d'olive.  
Ajouter les fruits de mer et le curry puis mélanger.
Laisser mijoter à feu moyen une dizaine de minutes, le temps que l'eau s'évapore et que les fruits de mer soient cuits.
Mettre la crème, saler et poivrer légèrement. Finir la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes.
Avant de servir, parsemer de la coriandre fraîche.

Simple, rapide, dépaysant et diététique!

 

Parfait pour accompagner des haricots verts et une petite portion de riz basmati.