samedi 30 mars 2013

Recette de Pâques : Iles flottantes au chocolat avec et sans Cook'in

Bonjour!

Voilà une idée de dessert facile, rapide et gourmande pour vos repas de Pâques.

La première recette est issue d'un livre Weight Watchers que j'ai depuis plusieurs années.

La deuxième recette est une variante préparée avec le Cook'in que je vais tester demain.


ILES FLOTTANTES AU CHOCOLAT
chocola.jpg picture by tikafrinedelph



Pour 4 personnes


40 cl de lait écrémé

2 c. à soupe de Maïzena

2 blancs d'oeufs

1 sachet de sucre vanillé

4 c. à café de cacao non sucré

Edulcorant ou sucre naturel en poudre au choix

15 g de copeaux de chocolat

****

Verser le lait dans une casserole. Ajouter la Maïzena, le sucre et le cacao. Mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition en remant sans arrêt. Laisser bouillir 1 mn. Ajouter l'édulcorant (2 c. à soupe environ) et verser dans 4 coupes assez larges. Couvrir à l'aide d'un film étirable et placer au réfrigérateur.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, additionnée d'une pincée de sel. Porter 1 litre d'eau à ébullition. Cuire les blancs 2 mn, dans l'eau frémissante, en les déposant délicatement à l'aide de 2 cuillères (former 8 petites îles). Dès qu'ils sont cuits, les déposer sur du papier absorbant.

Les disposer sur la crème froide, dans chaque coupe. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Décorer avec les copeaux de chocolat.

ILE FLOTTANTE CHOCO-MENTHE
http://www.cookin-guydemarle.com/media/Images/iles-flottantes-choco-menthe-au-cookin.jpg


Régalez-vous et Joyeuses Pâques

samedi 23 mars 2013

Recette facile : Chocolats au coeur noisette!

Bonjour!

Un peu absente cette semaine mais pas d'inquiétude, mon blog va se rattraper ce weekend.

Bientôt Pâques et c'est tellement facile de faire ses propres chocolats. Offrez-en à vos proches, ils seront comblés par ce petit cadeau fait maison.

Voyez plutôt


Chocolats au coeur noisette!


Pour cette recette, il vous faut des petits moules en silicone pour chocolats

 
http://cuisineplurielle.com/wp-content/import/60/84/240220/35859804.jpg

Exemple : les empreintes petits coeurs Guy Demarle (me contacter si vous souhaitez les commander)


Très simple, pour une vingtaine de chocolat, faites fondre 200 g de chocolat (noir ou au lait) à feu doux dans une casserole en tournant sans arrêt.
NE PAS RAJOUTER D'EAU 
Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène
Ajoutez un peu de vanille en poudre
Remplissez les empreintes en silicone de chocolat fondu en évitant de faire déborder
Enfoncez doucement une noisette dans chaque cavité
Secouez délicatement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air éventuelles
Raclez si besoin l'excès de chocolat avec une pelle ou le dos d'un couteau rond
Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum
Démoulez et c'est prêt à déguster

Vous pouvez conserver vos chocolats plusieurs jours dans une boite bien hermétique en bas du réfrigérateur

Pour encore + de plaisir

http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/526919_549514945088717_1605253299_n.jpg

http://www.gourmandises-guydemarle.com/


 
P
rofitez de cette offre, valable jusqu'au 25 mars minuit, pour préparer les chocolats de Pâques (et de l'après Pâques) ou un joli gâteau. Inscrivez-vous sur le site avec mon code Gourmandises NIV15798 et vous bénéficiez d'une réduction de 3 € sur votre prochaine commande!



Hummm... que de chocolat!!!! On se fait plaisir !!

A demain!

dimanche 17 mars 2013

Recette facile : Gratin de fruits de mer à ma façon


Bonsoir!

Voici aujourd'hui une recette facile et rapide à réaliser... Parfait quand on n'a pas trop envie de cuisiner!

Toujours avec une pointe de dépaysement!

Gratin de fruits de mer à ma façon




Pour 4 personnes

500 g de cocktail de fruits de mer surgelés
10 cl de crème légère
10 cl de lait de coco
2 oeufs
600 g d'épinards (quantité approximative et prenez-les selon vos habitudes frais, surgelés ou en conserve, hachés ou en branches, peu importe)
1/2 cuillère à café de curcuma
Herbes aromatiques (persil, ciboulette, ail...)
Un peu de gruyère
Huile d'olive
Sel


****

Cuire les épinards (inutile si vous les prenez en conserve).

Faire revenir les fruits de mer, de préférence décongelés, dans un filet d'huile d'olive et ajouter les herbes aromatiques. 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème légère, le lait de coco et le curcuma. Saler légèrement.
 
Déposer de façon homogène les fruits de mer aux herbes et les épinards dans un plat à gratin. Napper le tout de la préparation à base crème. Parsemer du gruyère râpé sur le dessus.

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


C'est prêt!

vendredi 15 mars 2013

Recette coup de coeur : les beignets au four

Bonsoir!

Et oui, encore une recette aujourd'hui car c'est un véritable coup de coeur.

Mes copinautes sur Facebook sont impatientes de savoir comment réaliser ces délices.... j'ai donc trouvé la recette sur le site culinaire italien Giallozafferano. Bien sûr, j'ai apporté ma touche personnelle!

Etant nouvelle conseillère Guy Demarle, j'ai aussi le plaisir d'avoir dans ma cuisine un véritable assistant culinaire




Un Cook'in de prêt!

Du coup, cette recette de beignets au four, je vous la propose en 3 versions! La version originale corrigée sans Cook'in et avec Cook'in! De mon côté, j'ai utilisé le Cook'in évidemment! Nous sommes inséparables!

Enfin, voyez plutôt, vous comprendrez!


KRAPFEN AL FORNO / BEIGNETS AU FOUR



Version originale corrigée par Tika! 


Ingrédients
 
1 œuf entier
300 gr de farine 0 => T55  390 g de farine T45

150 gr di farine 00 => T45 60 g de farine de maïs
225 ml de lait entier tiède
60 gr de sucre semoule 50 g de fructose
10 gr de levure de boulanger fraiche
100 gr de margarine végétale
1 grosse pincée de sel
Sucre glace
Et 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
 
Réalisation
1. Mélanger dans un saladier les farines et le sucre le fructose. Ajouter la levure dissoute dans le lait tiède et commencer à pétrir.
2. Ajouter l’œuf, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
3. Continuer à pétrir après avoir transféré le mélange sur le plan de travail fariné et ajouter peu à peu la margarine en morceaux en laissant le temps au mélange de bien l’incorporer.
4. Pétrir la pâte pendant environ 10mn, si besoin ajouter de la farine, il faut que la pâte soit molle et douce mais pas collante.
5. Laisser reposer la pâte dans un saladier couvert pour environ 2h au chaud.
6. Reprendre la pâte, l’étendre au rouleau et y couper des cercles de hauteur 1.5-2 cm.
7. Les déposer sur la plaque du four et les faire reposer 30 mn.
8. Mouiller au pinceau avec du lait les krapfen et faire cuire 15 minutes environ à 180°C (th6).
9. Une fois froids, vous pouvez les garnir de crème ou confiture ou pâte à tartiner et les saupoudrer de sucre glace....
ou comme moi, vous pouvez les garnir de compote à la framboise... ou bien de chocolat 80% fondu!

 

Version Cook'in revue par Tika! 

Ingrédients
 
1 œuf entier
390 g de farine T45

60 g de farine de maïs
225 ml de lait entier tiède
50 g de fructose
10 g de levure de boulanger
100 g de margarine végétale
1 grosse pincée de sel
1 c. à soupe d'eau de fleur d'orangerSucre glace

Verser la levure et le lait dans le bol du robot. Programmer 45 secondes à 40° vitesse 3.
Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre.
Programmer 4 min en mode pétrissage.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, pétrir à nouveau 3 min en mode pétrissage.
Verser la pâte dans un cul de poule et laisser lever à température ambiante pendant 2h (recouvrir le cul de poule avec la Silpat).





Reprendre la pâte, l’étendre au rouleau et y couper des cercles de hauteur 1.5-2 cm (j'ai utilisé le découpoir cannelé de 6 cm Guy Demarle).
Mettre la Silpat sur la plaque perforée et déposer les disques de pâte. L
es faire reposer 30 min.



Mouiller au pinceau avec du lait les krapfen et faire cuire 15 minutes environ à 180°C (th6).




Une fois froids, vous pouvez les garnir de crème ou confiture ou pâte à tartiner et les saupoudrer de sucre glace.... ou comme moi, vous pouvez les garnir de compote à la framboise... ou bien de chocolat 80% fondu!
Il me restait de la pâte donc j'ai utilisé en parallèle les empreintes mini-briochettes...résultat: des bonnes petites brioches à la fleur d'oranger! 

Pour être précise, j'ai eu au final 12 petits beignets et 3 petites brioches.







Saveurs exotiques : Gratin de panais et topinambours à la vanille


Bonjour!

Voici une recette que je dédicace à ma prof de danse Zumba :  Hama Baroudi!

En effet, elle adore les légumes anciens BIO. J'ai donc voulu lui offrir une recette inédite et ultra simple qui ne manque pas de saveurs exotiques.  Un plat raffiné parfait pour accompagner des viandes grillées par exemple. 

Entre en scène aujourd'hui le ....



GRATIN DE PANAIS ET TOPINAMBOURS A LA VANILLE



 
Pour 4 personnes

400 g de topinambours
400 g de panais
300 ml de crème légère ou crème de soja
1 belle pincée de vanille en poudre non sucré ou les graines d'une gousse de vanille
De l'emmental râpé
Sel et poivre

******

Préchauffez le four à 200°c.
Épluchez les topinambours et les panais. Coupez-les en morceaux et cuisez-les environ une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur (personnellement, je préfère la cuisson vapeur). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et égouttez  si besoin.
Ecrasez les légumes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.
Dans un saladier mélangez la crème, la vanille, le sel et le poivre.
Graissez un plat à gratin ou des cocottes individuelles avec un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
Déposez les légumes et ajoutez le lait parfumé à la vanille.
Parsemez d’emmental râpé et enfournez pour faire gratiner le dessus.

NB : Pour extraire les graines d'une gousse de vanille,  coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame d'une couteau pour en extraire les graines.

jeudi 7 mars 2013

Moelleux pomme-citron diététiques à ma façon

Bonjour!

Aujourd'hui, je clôture le chapitre des muffins ! Mais nous l'ouvrirons de nouveau dans quelques semaines, ne vous inquiétez pas.

Comme promis, voici la recette des Moelleux pomme-citron diététiques à ma façon, une recette exclusive que je propose à mon partenaire Mieux Vivre By Auchan.


http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/734389_598429953506297_1700442546_n.jpg

LA RECETTE

A bientôt pour de nouveaux voyages culinaires!
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