BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

Une recette classique, revue et corrigée pour + de légèreté.

BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

Pour 4 personnes

800 g d’escalope de veau

1 bouillon de boeuf dégraissé

2 carottes

Des champignons de Paris frais

1 oignon (ou 2 échalotes)

1 bouquet garni

1 jus de citron

20 cl de crème allégée

Sel et du poivre

Persil

2 clous de girofle

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Mettre la viande à cuire dans un faitout et y ajouter le jus de citron (pour que la viande reste blanche) et de bouillon de boeuf à hauteur.

Eplucher et couper grossièrement les carottes, faire de même avec l'oignon. Nettoyer et couper les champignons en lamelles (enlever le pied terreux). Ajouter les légumes, le bouquet garni et les clous de girofle à la viande une fois que l’eau de celle-ci soit montée à ébullition. Puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h15 environ.

Une fois la viande cuite, enlever le bouquet garni et rajouter la crème légère et bien mélanger. Saler et poivrer.

Laisser cuire encore quelques minutes et servir chaud, parsemé de persil.