vendredi 23 novembre 2012

Salsifis aux épices

Bonsoir!

Un passage rapide ce soir juste pour partager une astuce pour manger vos salsifis d'une façon originale et dépaysante. Moi même, je n'osais pas trop me lancer car les salsifis, je les ai toujours connus avec de l'ail et des fines herbes voire tout simplement nature avec du beurre, depuis toute petite.

Donc pas de recette détaillée ce soir, je vous donne juste la marche à suivre...

Pour une à deux personnes





-Faites revenir vos salsifis déjà cuits, dans le jus rendu par la viande ou le poisson qui accompagnera vos salsifis. Ce midi pour moi par exemple, c'était un filet de poisson cuit à couvert avec un fond d'eau et de citron, salé et poivré. 
-Ajoutez successivement une petite pincée de curcuma, une petite pincée de paprika doux et une petite pincée de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade). Vraiment une pincée de chaque épice pour ne pas couvrir le goût des salsifis, la pointe d'un couteau suffit. 
Bien sûr cette quantité d'épices convient pour une ou deux portions de salsifis... si vraiment vous faites une grosse marmite, mettez une petite cuillère à café de chaque, goûtez et ajustez!
-Parfumez le tout avec un léger filet de sauce de soja. 
-Décorez de persil.
-Mélangez et c'est prêt!

Un vrai délice, essayez, vous allez être étonné(e)s.

jeudi 22 novembre 2012

Cari de moules

Bonjour!

Voici une nouvelle recette aux saveurs de l'Ile de la Réunion. 

Une petite dédicace au passage pour une copine de la Zumba, Simone, qui a testé la recette avec succès avant même que je ne la poste!!


Cari de moules

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Pour 2 personnes

500 g de moules fraiches ou surgelées, décoquillées
1 petite boite de tomates concassées (ou de la tomate fraiche)
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
2 oignons jaunes
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 zeste de combava (magasin exotique ou asiatique)
Persil
Sel
Poivre

*****

Après avoir pelé l'ail et le gingembre, piler ceux-ci dans un mortier avec une petite pincée de sel.
Emincer les oignons.
Dans une marmite faire revenir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.
Ajouter les tomates et le curcuma. Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 5 min.
Quand les tomates commencent à réduire, ajouter les moules et couvrir avec un petit verre d’eau. Rajouter le zeste de combava et mélanger.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 min, à feu doux.
Servir décoré de persil.

Accompagner le tout avec un bon riz basmati.

Si vous ne trouvez pas le combava, remplacez-le en mettant un jus de citron, vert de préférence.




Le résultat du cari de Simone

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BRAVO!!

mardi 13 novembre 2012

Filet de saumon en croûte d'herbes et son d'avoine




http://img1.aujourdhui.com/users/profilepics/622938/photos/165072.jpg

Pour une personne

1 filet de  saumon
1 c à café d’huile de noix
 2 c. à soupe de son d’avoine
 1 filet de jus de citron
 1/2 de gousse d'ail écrasée
Du persil frais émincé
 Sel, poivre

*****

Préchauffer le four à 200 °C
Dans un bol, mélanger 1/2 cuillère à café d’huile de noix,  le son d’avoine, le persil, l'ail écrasée, le sel et le poivre.
Déposer le filet de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé avec un papier absorbant puis le badigeonner de l’autre 1/2 cuillère à café d’huile de noix avec un pinceau de cuisine. Etaler sur le dessus le mélange au son d’avoine de façon homogène (n’hésitez pas à mettre les doigts !)
Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Servir de suite.
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