Voici mon premier bébé!!
Une sélection de mes plus belles recettes dans un livre de cuisine
Faites un joli cadeau de Noël à votre Cuisine!
lundi 13 décembre 2010
jeudi 2 décembre 2010
MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE TIKA
MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE
TIKA
Pour 2 personnes
Ingrédients
-4 médaillons de sole
-2 c. à café d'huile d'olive
-1 oignon
-1 c. à soupe de maïzena
-25 cl de crème fraîche allégée
-1 bonne c. à soupe de curry indien
-1 citron vert coupé en 2
-3 grosses carottes
-sauce de soja
-1 c. à café de sauce d'huitre
-sel, poivre
-persil, herbes de provence
****
Médaillons de sole au curry :
Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cc d'huile d'olive. Déposer les médaillons de sole, saupoudrez de maïzena et tourner délicatement. Une fois les médaillons légèrement dorés, rajouter la crème fraîche allégée, le jus du demi citron vert et le curry. Saler et poivrer, rajouter du persil et mélanger délicatement afin de ne pas casser les médaillons. Laisser mijoter 30 à 40 mn en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.
Tagliatelles de carottes :
Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles avec un économe. Dans une casserole, faire revenir les tagliatelles de carottes dans 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger et laisser réduire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Par la suite ajouter quelques gouttes de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d'huitre. Mélanger. Assaisoner d'herbes de Provence.
Servir les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de carottes et d'une timbale de riz réhaussée d'une rondelle de citron vert (coupé dans la moitié restante) et parsemer de persil.
Vous pouvez très bien remplacer la crème par du lait de coco.
mercredi 1 décembre 2010
CARI DE DAURADE
Une première idée pour votre repas de Noël
CARI DE DAURADE
Pour 2 personnes
400 g de filets de daurade
1 petite boite de tomates en dés
1 morceau de gingembre frais
2 oignons
2 à 3 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma
3 à 4 feuilles de combava (magasin exotique ou asiatique)
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Piments oiseaux selon les goûts (facultatif)
Un peu d’huile de tournesol
*****
Emincer les oignons
Peler l’ail et le gingembre.
Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail avec une petite pincée de sel (et le piment).
Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile et faire roussir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.
Ajouter les tomates avec les herbes de Provence ainsi que le curcuma. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 min.
Laver et sécher les filets de daurade.
Quand les tomates sont bien fondues, ajouter les morceaux de daurade et couvrir avec un verre d’eau.Rajouter les feuilles de combava et mélanger.
Laisser mijoter la marmite fermée pendant 15 min pour que le poisson cuise avec la vapeur.
Servir avec du riz et décorer de persil et/ou de ciboulette.
Cette recette, vous pouvez la décliner avec d’autres poissons ou avec des fruits de mer, idéalement des crevettes.
Vous ne trouvez pas les feuilles de combava (ou feuilles de lime kafir)?
Si vous trouvez tout simplement le combava (ou citron lime kafir), râpez seulement le zeste dans votre sauce.
Et si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, parfumez votre cari d’un jus de citron vert mais le parfum ne sera pas aussi satisfaisant, c'est bien dommage.
dimanche 14 novembre 2010
COOKIES MAISON
COOKIES MAISON
Pour 12 gros cookies
100 g de pépites de chocolat pour cookies (ou 100g de chocolat cassé en pépites à la main)
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre de canne
1 oeuf
Une pincée de vanille en poudre non sucré (ou 1 sachet de sucre vanillé à défaut)
1 c. à café de levure
1/2 c. à café de sel
******
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde (ou le laisser ramollir à température ambiante 1h avant de commencer les cookies).
Dans un saladier, bien mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne. Rajouter l’oeuf et la vanille, mélanger de nouveau.
A part, mélanger la farine, la levure et le sel.
Petit à petit incorporer la farine/levure à la pâte tout en mélangeant.
Finir en rajoutant les pépites de chocolat.
Mettre du papier cuisson sur une grande plaque allant au four.
Prendre une cuillère à soupe de pâte et former les cookies avec les doigts.
Les disposer bien espacés sur le papier cuisson.
Cuire pendant 8 à 10 min en fonction de votre four, pas + pour qu’ils gardent du moelleux à l’intérieur.
Laisser refroidir et.... SE REGALER !!
Pour la petite note automnale, vous pouvez rajouter à la pâte de la poudre de noisette ou d’amande voire même des noix concassées. Ou pour des cookies exotiques, un peu de poudre de noix de coco… hummmmm…
On peut les conserver dans une boite hermétique en bas du frigo
vendredi 12 novembre 2010
BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON
Une petite recette 100% automnale et originale avec sa touche d'exotisme
BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON
Pour 4 personnes
400 g de noix de Saint Jacques avec corail
2 oignons
1 blanc de poireau
2 carottes
1 navet
4 c. à soupe de lait de coco
50 cl d’eau
1 cube de bouillon
1 noix de beurre
Sel, poivre
Aneth
******
Rincer les noix de Saint Jacques et séparer le corail. Couper le corail en morceaux.
Peler et émincer les oignons. Nettoyer et émincer le blanc de poireau.
Peler les carottes et le navet. Couper le navet en allumettes et détailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
Faire revenir les oignons et le poireau dans la noix de beurre durant 5 min.
Ajouter le corail des noix de Saint Jacques. Laisser cuire encore 5 min puis mouiller avec 50 cl d’eau additionnée du cube de bouillon. Rajouter les carottes et le navet, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 20 min sans couvrir. Mélanger de temps en temps.
Mettre les 4 c. à soupe de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 2 min à feu doux tout en mélangeant.
Ajouter les noix de Saint Jacques à la préparation et laisser cuire à l’étouffée (couvrir) pendant 5 min.
Servir parsemer d’aneth et accompagné d’un délicieux riz thaï.
jeudi 11 novembre 2010
Quiche aux poireaux facile
Une recette de saison idéale pour les débutants en cuisine
QUICHE AUX POIREAUX FACILE
1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
2 blancs de poireaux
2 oeufs
20 cl de crème fraiche allégée
Mélange d'herbes aromatiques (persil, ciboulette ect...)
Sel
Poivre
Un peu de parmesan râpé
*****
Préchauffer le four à 200 °c
Dans un moule à tarte, dérouler la pâte et la piquer à la fourchette
Laver et émincer les blancs de poireaux. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
Les déposer sur le fond de tarte
Dans un grand bol mélanger les oeufs, la crème et les herbes. Saler et poivrer
Verser la crème sur les poireaux
Parsemer d'un peu de parmesan râpé
Faire cuire au four pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.
lundi 25 octobre 2010
Encornets à l'italienne au marsala
Bonjour,
J'ai eu le plaisir de tester la recette des Encornets à l'italienne au marsala du blog
Je vous écris la recette originale et je vous note les modifications que j'ai apporté
Encornets à l'italienne au marsala
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 tubes d'encornets
3 tomates
1 belle c. à soupe de pistou
1 gros oignon
marsala
*****
Découper 2 encornets en lamelles
Faire revenir les anneaux d'encornet 5 min dans 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter 3 tomates coupées en dés.
Ajouter le pistou
Ajouter 4 oignons blancs émincés
l'oignon émincé
Cuire 5 min.
Mouiller avec 1/2 verre de marsala.
Cuire 8 min en remuant.
Ajouter du basilic persil ciselé.
Cuire 2 min.
C'est prêt!
vendredi 15 octobre 2010
TARTE A L'AUBERGINE
TARTE A L'AUBERGINE
Pour une tarte
Un rouleau de pâte brisée
2 à 3 petites aubergines
2 tomates moyennes
Moutarde
1 carré frais 0%
Herbes aromatiques fraîches ou en pot (herbes de Provence, ciboulette, persil, ail.....)
Sel
Poivre
1 filet d'huile d'olive (ou huile d'olive en spray)
******
Préchauffer le four à 200°C
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette
Laver et couper les légumes en rondelles
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarte (1 c.à soupe à peu près, bien étaler)
Disposer les rondelles de légumes à votre convenance.
Emietter le carré frais par-dessus
Saler et poivrer directement sur la tarte.Parsemer des herbes aromatiques. Arroser d'un filet d'huile d'olive (si vous avez un spray, c'est plus pratique)
Mettre au four et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes un peu "ridés".
Super simple mais pas moins délicieux.
mardi 28 septembre 2010
Quiche aux courgettes et au tofu soyeux
Voici une recette Dukan revisitée par... MOI!!
Quiche aux courgettes et au tofu soyeux
Pour 4 personnes
2 courgettes
200 g de tofu soyeux
70 g de fromage de chèvre frais (la touche de gourmandise!)
3 oeufs
Aromates : persil, ciboulette, ail en poudre….
Sel, poivre
******
Préchauffer le four à 240 °c.
Laver et découper les courgettes en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger à la fourchette le tofu, les oeufs, le fromage de chèvre frais et les aromates. Saler et poivrer. Fouetter pour obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un plat allant au four, déposer les courgettes. Répartir la crème par-dessus.
Enfourner durant 40 min jusqu’à ce que ce soit doré.
Accompagner d’une belle salade verte.
La recette originale est à base de champignons et de tomates-cerises, parfumée à l’emmental à 5%.
lundi 27 septembre 2010
Papillote provençale de dinde à la viande de grison
Aujourd'hui, j'ai eu envie de me faire une petite recette protéinée à la Dukan.
Dans le livre des Recettes du Dr Dukan, je voulais tester depuis un moment les BLANCS DE DINDE EN PAQUET (pour voir la recette originale cliquez ICI)
Comme vous le savez, impossible pour moi de suivre une recette à la lettre!!
Avec ma petite touche perso, en fonction des ingrédients que j'ai à la maison, voilà ma version revisitée aux saveurs du Sud.
Le produit qui fait toute la différence dans ma recette, c'est le Pistou Rouge Bio
Un produit merveilleux aux parfums de Provence...
Papillote provençale de dinde à la viande de grison
Pour 4 portions
4 blancs de dinde de 100g
4 c. à café de pistou rouge
4 tranches de viande de Grisons
Mélange d'herbes aromatiques (persil, ciboulette..)
Poivre
***
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un papier aluminium, déposer un blanc de dinde.
Enduire d'une cuillère à café de pistou rouge et déposer une tranche de viande des Grisons et les saupoudrer d'herbes aromatiques en pot.
Poivrer.
Arroser la viande d'un peu d'eau et fermer la papillote.
Renouveler l'opération pour les 3 escalopes restantes.
Mettre à cuire au four pendant 30 min.
Inutile de saler, la viande de Grison l'est déjà.
dimanche 26 septembre 2010
Civet de zourites (poulpe)
Voilà une spécialité réunionnaise que je voulais préparer de depuis longtemps. Un régal à chaque fois que je déguste ce plat au restaurant, il fallait absolument que j'essaie!
En regardant les différentes recettes, voilà ma recette revisitée, une vraie réussite.
Zourite est le mot créole à la Réunion pour désigner le poulpe. Aux Antilles, on l'appelle "chatrou".
En regardant les différentes recettes, voilà ma recette revisitée, une vraie réussite.
Zourite est le mot créole à la Réunion pour désigner le poulpe. Aux Antilles, on l'appelle "chatrou".
Civet de zourites (Poulpe)
Pour 4 personnes
1 kg de zourites frais ou surgelés déjà nettoyés
2 oignons
4 gousses d’ail
1 boite de 400 g de tomates concassées
3 clous de girofle
35 cl de vin rouge
1 morceau de gingembre frais
1 c. à soupe de 4 épices
Herbes de Provence
Persil
Sel, Poivre
Ciboulette
Huile
Nettoyage des zourites frais (si vous avez du temps car les poulpes surgelés évitent cette étape)
S’assurer que la poche d’encre du poulpe a bien été retirée.
Mélanger les zourites avec un peu de sel et du vinaigre. Laver à grande eau. Egoutter.
Les battre avec le manche d’un gros couteau pour les attendrir.
Préparation
Découper les zourites en petits morceaux de 2 à 3 cm.
Emincer les oignons. Piler l’ail et le gingembre avec un tout petit peu de sel.
Faire roussir les oignons dans une marmite avec de l’huile. Ajouter les zourites et mélanger.
Mettre les oignons émincés, l’ail et le gingembre, les tomates concassées, les clous de girofle, le 4 épices, les herbes de Provence et le poivre. Mélanger.
Laisser cuire à feu moyen en couvrant. Laisser réduire complètement la sauce en tournant de temps en temps. Compter environ 20 minutes.
Ajouter le vin et laisser réduire de nouveau environ 40 minutes jusqu’à ce que le civet croûte légèrement au fond de la marmite.
Avant de servir parsemer de persil et de ciboulette hachée.
Accompagner avec du riz créole.
Petit conseil : ne rajouter pas de sel, le poulpe est déjà naturellement salé.
mercredi 15 septembre 2010
Torsades feuilletées au miel épicé et chèvre frais
Bonsoir!
Le suspens bat son plein pour savoir quelles recettes vont être sélectionnées pour le Concours Cuisimiel organisé par Regioneo en partenariat avec les Ruchers du Gué. J'ai aperçu sur le net quelques recettes sympathiques, félicitations à tous les participants!
Et merci à Julie (Terre noire et Soleil Rouge) pour avoir pensé à moi pour participer à ce concours. Ca fait plaisir!
En préparant ma première recette Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce, j'ai eu une idée pour l'élaboration d'un amuse bouche à base de Cuisimiel à la fois simple et original.
Ainsi, j'ai pu proposer cette deuxième recette, juste pour le FUN car je voulais tout simplement la partager...mais qui sait, elle aura peut-être du succès!
Torsades feuilletées au miel épicé et chèvre frais
Pour une vingtaine de torsades
1 rouleau de pâte feuilletée
80 g de fromage de chèvre frais
Du Cuisimiel «Légumes»
Quelques graines de sésames
Herbes aromatiques
*****
Préchauffer votre four à 180°C.
Mélanger le fromage de chèvre frais avec 1 c. à café de Cuisimiel «Légumes».
Dérouler la pâte feuilletée. Badigeonner-la entièrement de Cuisimiel et étaler par-dessus le fromage de chèvre frais au miel épicé. Parsemer de quelques graines de sésame.
Couper ce disque de pâte garnie en 2 puis découper des lanières. Les torsader en tordant chaque extrémité en deux sens opposés.
Saupoudrer d’herbes aromatiques.
Enfourner. Les torsades sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées (environ 10 min).
Une recette idéale pour finir des restes de pâte feuilletée. Cette recette peut se faire sans fromage de chèvre, le Cuisimiel apporte toute la saveur.
mardi 14 septembre 2010
Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce
C'est avec plaisir que j'ai participé à un concours lancé par REGIONEO pour lequel j'ai été sollicitée.
Règle : Créer une recette originale avec le produit Cuisimiel
Voici mon oeuvre
Chaussons de merlu aux carottes « miel-épices » et salade à l’aigre-douce
Pour 2 personnes
Chaussons :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 filets de merlu blanc
4 carottes
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe de Cuisimiel « Légumes et Poissons »
1 oeuf
Mélange 5 baies
Sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sauce aigre-douce :
4 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi
1 c. à soupe de carottes au miel épicé
1 filet de jus de citron
Eplucher les carottes et les couper en "tagliatelle" avec un économe.
Emincer finement l’oignon rouge.
Faire cuire les filets de merlu à la vapeur ou dans un court bouillon pour garder le moelleux de la chair.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un wok et faire revenir l'oignon à feu vif. Rajouter les carottes et les faire sauter avec un tout petit peu d’eau au fond du wok pour éviter de brûler les légumes. Donner un tour de moulin de sel et de mélange 5 baies.
Faire cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent bien souples. En fin de cuisson, rajouter le Cuisimiel, mélanger et cuire encore 2 minutes. Eteindre le feu et laisser reposer un instant.
Egoutter délicatement les filets de poisson.
Etaler la pâte feuilletée et la couper en deux pour former 2 demi-cercles. Sur une moitié de chaque demi-cercle poser un filet entier puis recouvrir des carottes au miel épicé sautées au wok.
Penser à réserver une belle cuillère à soupe de carottes pour la sauce aigre-douce.
Confectionner des chaussons en ramenant l’autre moitié de pâte sur la garniture et en effectuant une soudure en remontant les bords. Badigeonner chaque chausson avec l’œuf battu.
Mettre au four à 200°C pendant une vingtaine de minute jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.
En attendant, préparer la sauce aigre-douce en mélangeant dans l’ordre tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement avec le jus de citron.
Dresser chaque assiette avec un chausson sur un lit de salade verte accompagnée d’un ramequin de sauce aigre-douce. Décorer de tomates et d’herbes aromatiques par exemple.
Excellentissime!!
Le Cuisimiel est un produit qui donne réellement du peps aux préparations
Ingrédients du Cuisimiel Légumes :
Miel, Curcuma, paprika, cumin, céleri, ail, échalote, fenugrec, gingembre, poivre noir, origan, moutarde noire, coriandre, romarin, huile de nigelle, persil, ciboulette, menthe, basilic, piment.
Miel, Curcuma, paprika, cumin, céleri, ail, échalote, fenugrec, gingembre, poivre noir, origan, moutarde noire, coriandre, romarin, huile de nigelle, persil, ciboulette, menthe, basilic, piment.
Dans la semaine, je vous parlerai de la deuxième recette que j'ai proposée.
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