Recette facile : Cake Croque Monsieur

Bonjour!

Me revoilà enfin! Et je suis pas mal occupée en ce moment car voilà 1 mois que je suis conseillère beauté, santé et bien-être au naturel avec la société LR Health and Beauty. C'est que du bonheur! Mais je n'arrête pas pour autant la cuisine, j'ai encore quelques recettes sous le coude.

Aujourd'hui, c'est une recette d'une copinaute que je vous propose, facile, rapide et très original. Un grand merci donc à Philo aux Fourneaux pour cette délicieuse idée, ici tout le monde a adoré.

J'ai adapaté à ma "sauce" et pour 1 seul cake.

A déguster en famille ou entre amis sans prise de tête!

Cake Croque Monsieur


Pour 1 cake

- 2 fromages type Petit Louis

- 200 ml de crème liquide

- Sel & poivre

- 3 oeufs

- Du pain de mie sans croûte (à défaut, coupez les bords)

- Du gruyère râpé

- 3 à  4 tranches de jambon

****

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Découpez les "Petit Louis" en morceaux et faites-les fondre dans la crème liquide sur feu doux.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez ensuite les oeufs hors du feu.

Fouettez vivement et réservez .

Déposer le moule à cake sur la plaque alu perforée
Tapissez le fond du moule à cake Demarle avec une couche de pain (si nécessaire découpez les tranches de pains pour qu'elles aient la taille de votre moule).

Versez un peu de crème au fromage et faites un peu pénétrer dans le pain.

Ajoutez une couche de jambon, saupoudrez de gruyère.

Répétez l'opération jusqu'en haut du moule et finissez par une couche de pain et de crème au fromage.

Saupoudrez de gruyère.

Faites cuire une vingtaine de minutes, le cake doit être doré et la lame d'un couteau doit en ressortir propre.

Servez tiède, si vous le préparez à l'avance, il suffira de le réchauffer brièvement au four.

Régalez-vous!

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

Pour la 1ère fois sur la Côte d’Azur !



Ce sera le samedi 26 octobre de 14h30 à 17h à Mouans-Sartoux (06370)

Démonstration & dégustation!

Vous y êtes cordialement invités, vos conseillères vous y attendent, et même si vous avez la chance d’être déjà possesseur du Cook’in, venez accompagné pour le faire découvrir à d’autres personnes et recevez un cadeau si votre invité passe commande,
de même que toute personne qui commande un Cook’in le jour du show (en prévision des fêtes, nous proposons actuellement le 10 fois sans frais).

Le nombre de places est limité, je prends votre inscription et vous donnerai toutes les infos par message privé : delphinetika@gmail.com

A samedi!!

Lasagnes à la courge butternut, épinards épicés et petits lardons

Bonsoir!

Dans la saga "Je cuisine les restes", voici des délicieuses lasagnes de saison!

Vous ne savez pas comment régaler votre tribu le soir d'Halloween, essayez, vous allez être bluffer!

Une recette qui m'a été inspirée par Jamie Oliver!

Squash & spinach pasta rotolo

Lasagnes à la courge butternut, épinards épicés et petits lardons




1 paquet de feuilles de lasagnes sans précuisson
3/4 d'une courge butternut
Une grosse boite d'épinard en branche (ou l'équivalent en surgelé)
200 g de lardons fumés
Un reste de sauce tomates cuisinée épicée ... j'ai pris le reste de sauce de mon poulet massalé (le massalé réunionnais est une variante du Garam Masala indien)
Sel, poivre, muscade
Une briquette de crème fraiche semi épaisse

******

Laver la courge butternut et la peler si souhaité (ce n'est pas obligatoire, la peau de la courge butternut se mange). Couper des gros cubes et cuire à la vapeur.
Une fois cuite, réduire le tout en purée avec un peu de sel et de la muscade.

Dans une grosse poêle, faire revenir les lardons, inutile de rajouter de la matière grasse. Ajouter les épinards égouttés puis le reste de sauce tomate cuisinée. Saler légèrement et laisser mijoter 5 min environ.

Dans un plat à gratin, monter les lasagnes :
Mettre successivement une couche de purée de butternut, une couche de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards aux lardons, un peu de crème fraiche semi épaisse, une couche de purée de butternut, une couches de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards aux lardons, un peu de crème fraiche semi épaisse, une couches de feuilles de lasagnes, une couche de purée de butternut, un peu de crème fraiche semi épaisse et terminer par du gruyère.

Cuire à 200°C pendant une trentaine de minutes.



Pour savoir si les lasagnes sont cuites, piquer avec un couteau, les pâtes à lasagne doivent être fondantes, donc le couteau doit s'enfoncer sans problème.

Flan au chorizo, frites et petits légumes

 Bonjour!

Voilà un petit moment que je n'avais pas posté de recette!

Comme vous le savez sans doute, aujourd'hui c'est la première journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Ca tombe bien! Hier, j'ai réalisé un plat facile et rapide pour "recycler" un reste de frites cuites que je ne voulais surtout pas jeter... parce que les frites recuites, c'est pas top... mais cuisinées de nouveau avec un peu d'imagination, c'est merveilleux! Pour se faire, j'ai juste pris la base des flans de légumes Guy Demarle et hop... voilà le résultat.


Flan au chorizo, frites et petits légumes

1 joli morceau de chorizo
Un reste de frites cuites (environ 200g) 

200 g de crème fraîche 

4 oeufs 

150 g de julienne de légumes surgelée

Sel et poivre

Mélange ail et persil

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Mixer grossièrement au Cook'in vit 6 pendant quelques secondes ou au mixer le chorizo (sans sa peau) et les frites cuites.

Option 1  : Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Rajouter les ingrédients mixés ainsi que la julienne de légumes (elle peut être encore surgelée) et mélanger le tout de façon homogène.

Option 2  : Une fois les ingrédients mixés, libérer la lame et fixer le fouet. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, la julienne de légumes, le sel, le poivre et les herbes. Régler 1 min vit 5.

Verser le tout dans le moule de votre choix, ici j'ai opté pour le moule marguerite.

Cuire le tout à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Voilà un repas complet rapide à faire, encore meilleur servi avec une jolie salade verte. 

Recette du jour : Rougail saucisses!

Bonjour!

Et oui, mon blog est toujours actif!!

Entre la vie de conseiller culinaire, maman et de femme au foyer, je ne sais plus où donner de la tête. Donc je me pose ENFIN, pour vous donner la recette du rougail saucisses, un des plats emblématiques de l'Ile de la Réunion.

Vous avez de la chance car vous aurez deux recettes pour le prix d'une : SANS et AVEC le Cook'in!

Sachez que la recette traditionnelle, comme transmise par ma maman et ma grand mère, ne contient pas d'ail, pas de thym, pas de curcuma, pas de gingembre... pas d'épices pour résumer sinon ce n'est plus un rougail mais un cari!

Cependant, étant donné qu'en métropole, il n'est pas toujours facile de trouver les bonnes saucisses bien épicées de la Réunion, je me permets de rajouter une pointe de curcuma et de thym dans ma sauce.

Pour les saucisses, je vous conseille les Diots de Savoie fumés. Personnellement, je trouve qu'elles ont  + de saveurs que les saucisses de Toulouse et elles se rapprochent + de celles qu'on trouve à la Réunion.

Pour la recette traditionnelle, j'utilise la base de la recette de Christian Antou (www.goutanou.re), un grand chef réunionnais qui nous a quitté depuis peu.


Rougail Saucisses à la marmite




Pour 4 personnes

6 saucisses fumées
3 gros oignons
200 g de tomates (fraiches et juteuses quand c'est la saison, sinon prenez-les en boite en mettant le jus)
Huile (environ 5 cl)
1 c. à café de curcuma
Un peu de thym

Sel
Piments verts (facultatif, personnellement je préfère faire un rougail tomate à côté)

*****

Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide pendant 15 min puis égoutter. Les couper en morceaux.
Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer. Mettre le curcuma, un peu de sel et le thym. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux. La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et non grasse.

PETITE ASTUCE : c'est cuit quand le fond de votre marmite est légèrement caramélisée. Il doit rester très peu de sauce.


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Rougail Saucisses au Cook'in



Pour 4 personnes

Prendre les mêmes quantités que la recette précédente

Marche à suivre :

Couper les saucisses crues en rondelles et faire bouillir dans le panier inox avec 1.5l d'eau, 20 min, 120°C, vitesse 2. Enlever le bouchon au bout de 15 min pour laisser partir la vapeur. Egoutter.

Emincer les oignons en lamelles (ou les mettre dans le bol coupés en 4, 10 secondes, vitesse 6, mais je n'aime pas trop car les oignons sont trop fondus en fin de cuisson si on procède ainsi... par contre si vous n'aimez pas les lamelles d'oignons dans vos plats, faites-le)

Mettre dans le bol les oignons émincés, l'huile et une pincée de sel. Régler 2 min, 80 °C, vitesse 2.

Ajouter les saucisses et le curcuma. Régler 3 min, 110 °C, vitesse 2.

Mettre un peu de thym et la tomate. Régler 20 min, 110°C, vitesse 2.

Finir en réduisant la sauce en réglant sur 10 min, 120°C, vitesse 2.


Dans les deux cas, accompagner le rougail saucisses de riz blanc et pour faire comme à la Réunion, servir avec des lentilles ou des haricots rouges et un rougail de tomates.

Le rougail saucisses est meilleur le lendemain, réchauffé!

BON APPETIT!

La Cuisine de Tika - Le carnet de recettes

Bonjour !

Aujourd’hui, je vous annonce une bonne nouvelle. Dès le mois d’octobre, vous aurez la possibilité de recevoir en ligne 30 recettes inédites aux parfums d’ailleurs de La Cuisine de Tika dans des carnets de recettes mensuels à télécharger directement chez vous.



De l’exotisme et du dépaysement dans vos assiettes! Alors n’hésitez pas à prendre vos billets pour embarquer à l’autre bout du monde… faites-moi confiance, je suis agent de voyages diplômée et j’ai 10 ans de métier dans ce domaine… çà c’était avant la cuisine bien sûr!  
Des recettes oui, mais pas seulement : le carnet de recettes c’est aussi des astuces pour bien choisir et mieux utiliser les épices ainsi que les produits exotiques. Chaque mois, une épice sera passée au crible et n’aura plus de secret pour vous.


Choisissez dès maintenant la durée de votre voyage :

Passeport 1 mois = 5 euros soit 1 carnet  

Passeport 6 mois = 25 euros soit 6 carnets dont 1 gratuit 

Passeport 1 an = 50 euros soit 12 carnets dont  2 gratuits + 1 session de 30 min de coaching individuel « Cuisinez exotique » sur Skype ou Google +  ou par téléphone offerte  
 
Réduction spéciale pour toutes les conseillères Guy Demarle : - 20%  sur tous les tarifs
 
Paiement par Paypal ou par chèque

Pour toutes vos inscriptions, merci de me contacter par mail à : delphinetika@gmail.com

 
Je vous attends pour l’embarquement… faites voyager vos papilles! 



Dans le 1er numéro d'octobre : le gâteau renversé à l'ananas de ma maman

 
A très vite

Delphine, votre coach et guide pour cette nouvelle aventure



  NB : Pour ce qui est des Cercles Culinaires (coaching collectif en ligne) mis en place en début d’année, mon emploi du temps ne me permet plus de les assurer. C’est pourquoi, les carnets de recettes s’avèrent une excellente alternative pour continuer à bénéficier de mon expertise. Je reste toujours à votre disposition pour du coaching individuel « Cuisinez exotique » en ligne et sur RDV.   

Pâte à tartiner chocolat-noisette IG bas (sans huile de palme, sans lactose et sans sucre ajouté)

Bonjour!

Cette semaine, je me suis laissée aller dans la gourmandise! Et je ne regrette rien :-)) La balance n'y a vu que du feu, ouf (vive le sport!).

Cependant, j'ai envie de reprendre un peu de sérieux car il faut aussi penser à la santé.

Cela fait un moment que je souhaitais réaliser de la pâte à tartiner maison à index glycémique bas. Du coup, hier après un petit passage au magasin BIO, j'avais tout pour réaliser ce délice 100% naturel.




Pour se faire, je me suis inspirée de la recette du site Naturacoach, pour la voir c'est ICI

Je l'ai adaptée à ma façon et au Cook'in! Gain de temps, pas de bain marie et moins de vaisselle!!!



Pâte à tartiner chocolat-noisette IG bas (sans huile de palme, sans lactose et sans sucre ajouté)

170 g de purée de noisettes

120 g de chocolat noir à 70% minimum

100 ml de lait de soja (je n'avais pas de lait d'amande sinon j'aurais préféré)
1 c. à soupe de sirop d'agave (ou du miel à priori mieux assimilé par l'organisme mais à IG plus élevé)

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Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du COOK'IN, régler sur 1 minute, 40°C, vitesse 2.

Ajouter la purée de noisette et  régler le COOK'IN sur 1 minute, 40°C, vitesse 2.

Par l'orifice du couvercle, ajouter le lait de soja et le sirop d'agave, régler sur 1 minute, vitesse 2.

Donner un coup de TURBO pour finir et bien lisser.

Verser dans un gros pot à confiture et conserver la préparation au réfrigérateur pendant 1 mois environ

Un délice! Cela ressemble à la Crema Novi!!




Plus besoin d'aller en Italie pour en avoir!

Du coup, la prochaine fois que je teste les délicieux moelleux double choc' de Cécile Aufildemesrecettes (une sublime recette gourmande et facile!) je remplacerai volontiers le Philadelphia Milka et le beurre par ma pâte à tartiner maison!!



  

Le petit goût de noisette en  + sera extra!

Chocolate coconut marshmallow fudge balls!

Bonjour!

En ce moment, j'adore tester des recettes de la blogosphère culinaire. Durant le mois d'août, je vais donc les partager avec vous.

Aujourd'hui, je vais vous parler des chocolate coconut marshmallow fudge balls!

KEZAKO?

Et bien figurez-vous qu'il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette ultra méga gourmande de chocolate marshmallow fudge sur le site de Weight Watchers (la recette ICI)!

OUI OUI WEIGHT WATHCHERS! Comme quoi on peut se faire plaisir tout en mincissant!

"Le fudge est une confiserie anglaise très sucrée et très calorique, réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien que l'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs.

On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.

De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutées des ingrédients divers et variés : chocolat, beurre de cacahouètes, noix diverses..."                                                                                                              Wikipédia

D'habitude, je suis plutôt "salé" mais là c'était trop tentant. Du coup, je me suis lancée dans ce délice en y apportant ma petite touche personnelle.

Le chocolate marshmallow fudge s'est donc transformé chocolate coconut marshmallow fudge balls.

J'ai pu les partager au Zumb'apéro de cette semaine, pour le plus grand bonheur des Zumbettes!! Un vrai succès! 

Allez, j'arrête de parler, voilà la recette!


Chocolate coconut marshmallow fudge balls

Pour une trentaine de balls

250 g de sucre
160 ml de lait demi-écremé
30 g de beurre allégé
340 g de chocolat noir (assez doux quand même, dans les 50% de cacao)
14 marshmallows 

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Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le lait et le beurre puis porter à ébullition.  
Baisser le feu (feu moyen) et lier le tout en mélangeant constamment pendant 3 minutes.  

Incorporer ensuite le chocolat et les marshmallows, mettre le feu au minimum et mélanger sans arrêt jusqu'à ce que tout soit fondu.

Verser le tout dans un plat et réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur (personnellement, j’ai laissé prendre une nuit)

Une fois le fudge solidifié, préparer une assiette avec de la noix de coco râpée.

Former des petites boulettes de chocolat à la main avec l'aide d'une cuillère à café, les rouler dans la noix de coco puis les disposer sur un plat.

Réserver de nouveau au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Si pendant la confection de vos balls, le fudge a tendance à se ramollir, n’hésitez pas à le remettre un instant au frais.

Pour la ligne : 1 "ball" et pas +!