mercredi 24 mars 2010

BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

Une recette classique, revue et corrigée pour + de légèreté.


BLANQUETTE DE VEAU FACILE ET LEGERE

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/blanquette.jpg?t=1269458042


Pour 4 personnes

800 g d’escalope de veau

1 bouillon de boeuf dégraissé

2 carottes

Des champignons de Paris frais

1 oignon (ou 2 échalotes)

1 bouquet garni

1 jus de citron

20 cl de crème allégée

Sel et du poivre

Persil

2 clous de girofle

****
Mettre la viande à cuire dans un faitout et y ajouter le jus de citron (pour que la viande reste blanche) et de bouillon de boeuf à hauteur.

Eplucher et couper grossièrement les carottes, faire de même avec l'oignon. Nettoyer et couper les champignons en lamelles (enlever le pied terreux). Ajouter les légumes, le bouquet garni et les clous de girofle à la viande une fois que l’eau de celle-ci soit montée à ébullition. Puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h15 environ.

Une fois la viande cuite, enlever le bouquet garni et rajouter la crème légère et bien mélanger. Saler et poivrer.

Laisser cuire encore quelques minutes et servir chaud, parsemé de persil.


lundi 22 mars 2010

MOELLEUX AU CACAO

Bonjour,

Voilà la version chocolatée, revue et corrigée par mes soins.


MOELLEUX AU CACAO

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/moelleuxchoc1.jpg?t=1269287785

Pour 4 personnes

2 oeufs

2 c. à café de cacao type Van Houten

2 à 3 c. à café d'édulcorant résistant à la cuisson

2 fromages blanc 0% saveur vanille (perso, je prends Ondilège de Casino, j'adore)

50 g de maïzena

1 pincée de poudre de vanille

*****

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger les jaunes d'oeufs et l’édulcorant.

Ajouter les fromages blancs saveur vanille, la maïzena, le cacao et la poudre de vanille.

Monter les blancs en neige très ferme (je n’ai pas mis de sel et çà marche quand même).

Les incorporer à la préparation.

Verser la pâte dans un petit moule à cake ou des petits moules en silicone.

Mettre au four pour 20 à 30 minutes.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/moelleuxchoc2.jpg?t=1269287892

J'ai décoré l'assiette avec un peu de fromage blanc et de cacao...hummm..çà le fait! J'aime bien la consistance de ce moelleux avec le fromage blanc.

Ah oui, ces moelleux qu'ils soient natures ou chocolatés, conservez les en bas du réfrigérateur et savourez les frais, un délice.

dimanche 21 mars 2010

MOELLEUX AU YAOURT

Bonjour,

Désolée d'avoir délaissé mon blog perso car pas mal de travail en tant qu'animatrice cuisine. Mais je vais me rattraper car j'ai beaucoup de recettes en réserve.

Cela fait 3 semaines que je suis le régime Dukan, la perte de poids est fabuleuse (pourvu que çà dure, le verdict viendra en phase de stabilisation) et je ne m'affame pas. Le top, c'est que je continue à me faire plaisir en cuisine.

Voilà le genre de recette que je peux savourer en toute tranquillité..et régime ou pas, vous pouvez tout de même essayer.

MOELLEUX AU YAOURT

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/muffins.jpg?t=1269193976

Pour 4 personnes

2 oeufs

2 c. à café d'édulcorant résistant à la cuisson
2 yaourts nature 0% de matières grasses
50 g de maïzena
Arôme au choix (j'ai choisi vanille)
1 pincée de sel


*****

Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les yaourts, la maïzena et l'arôme.
Monter le blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer à la préparation.
Verser la pâte dans un petit moule à cake ou des petits moules en silicone.
Mettre au four pour 20 à 30 minutes.


C'était très bon, surtout le matin au petit déj après une nuit au réfrigérateur. La consistance ressemble plutôt à un cheesecake.

Demain j'essaie une version chocolatée que je vais inventer.

dimanche 7 mars 2010

ASPIC PARMENTIER

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic7.jpg?t=1267962777

Hello!

Me revoilà avec une création tout spécialement inventée pour le

Concours PROTEINES GOURMANDES D'OR Thème "Viande hachée et PP"

Site de Miss Souba dédié au régime Dukan

Depuis une semaine en effet, je me suis mise au régime Dukan pour perdre quelques kilos superflus. Ce qui m'a séduit dans cette méthode, ce sont tout d'abord les recettes variées et gourmandes. Puis aucune sensation de faim, cela me convient parfaitement. Au final, les résultats sont fabuleux alors je continue!

Régime ou pas, vous pouvez bien sûr cuisiner cette recette, à vous de l'agrémenter en fonction de vos envies.

Les règles du concours :

Vous avez jusqu’au 7 mars inclus pour proposer la recette illustrée la plus originale autour du thème « Viande Hachée et PP »,
recette qui ne nécessite que de la viande hachée et des aliments autorisés au cours de cette phase (pour ceux qui auraient un doute sur les aliments autorisés : voir
la liste de course de la « dukanienne » SAUF LES LEGUMES). Tolérés et son peuvent donc être utilisés

Alors voilà ma recette!

ASPIC PARMENTIER

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic7.jpg?t=1267962777

Pour 2 grands aspics (2 grands verres à wisky)

Il vous faut

2 steaks hachés à 5%

2 c. à soupe de vin rouge (toléré et facultatif)

Quelques gouttes de sauce de soja

Mélange d'aromates variés (persil, ail, ciboulette, échalote...)

Poivre

50 cl de bouillon de boeuf dégraissé

2 c. à café d'agar-agar

******

Dans une poêle légèrement huilée au papier absorbant, faire cuire les steaks hachés selon le temps indiqué et les émietter en les écrasant à la cuillère en bois.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic1.jpg?t=1267964215

Au cours de la cuisson, rajouter les 2 c. à soupe de vin, les aromates, la sauce de soja et le poivre. Bien mélanger le tout. Eteindre le feu.

Répartir ce haché dans vos 2 grands verres.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic2.jpg?t=1267964257

Préparer ensuite le bouillon de boeuf. Une fois arrivé à ébullition, rajouter l'agar-agar et laisser activer les propriétés gélifiantes de ce dernier en laissant bouillir encore 1 min.

Verser le bouillon chaud sur la viande.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic4.jpg?t=1267964321

Laisser reposer 30 min avant de mettre les verres au réfrigérateur.

Attendre minimum 2 heures avant de déguster les aspics.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic5.jpg?t=1267964379

Servir décoré de persil.

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic6.jpg?t=1267964418

Version Verrine

http://i277.photobucket.com/albums/kk64/tikafrinedelph/Aspic7.jpg?t=1267964471

Version démoulée


Et bien, j'ai adoré le résultat. Bien évidemment, il faut aimer la gelée et les aspics... ce qui n'est pas le cas de tout le monde, je le sais.

Hier soir, je l'ai accompagné avec une tranche de pain aux sons et un peu de moutarde, miam, une entrée originale, on dirait une terrine. La prochaine fois, je rajouterais bien des foies de volaille ou des dés de jambons pour avoir l'impression de manger du pâté!!

Ce midi, j'ai dégusté mon deuxième aspic avec des crudités, très bon!

Bon appétit!
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