Voici mon premier bébé!!
Une sélection de mes plus belles recettes dans un livre de cuisine
Faites un joli cadeau de Noël à votre Cuisine!
lundi 13 décembre 2010
jeudi 2 décembre 2010
MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE TIKA
MEDAILLONS DE SOLE AU CURRY ET TAGLIATELLES DE CAROTTES DE
TIKA
Pour 2 personnes
Ingrédients
-4 médaillons de sole
-2 c. à café d'huile d'olive
-1 oignon
-1 c. à soupe de maïzena
-25 cl de crème fraîche allégée
-1 bonne c. à soupe de curry indien
-1 citron vert coupé en 2
-3 grosses carottes
-sauce de soja
-1 c. à café de sauce d'huitre
-sel, poivre
-persil, herbes de provence
****
Médaillons de sole au curry :
Dans une sauteuse ou dans un wok, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cc d'huile d'olive. Déposer les médaillons de sole, saupoudrez de maïzena et tourner délicatement. Une fois les médaillons légèrement dorés, rajouter la crème fraîche allégée, le jus du demi citron vert et le curry. Saler et poivrer, rajouter du persil et mélanger délicatement afin de ne pas casser les médaillons. Laisser mijoter 30 à 40 mn en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce accroche.
Tagliatelles de carottes :
Eplucher les carottes et les émincer en tagliatelles avec un économe. Dans une casserole, faire revenir les tagliatelles de carottes dans 1 c. à café d'huile d'olive. Mélanger et laisser réduire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Par la suite ajouter quelques gouttes de sauce de soja et une cuillère à café de sauce d'huitre. Mélanger. Assaisoner d'herbes de Provence.
Servir les médaillons de sole accompagnés des tagliatelles de carottes et d'une timbale de riz réhaussée d'une rondelle de citron vert (coupé dans la moitié restante) et parsemer de persil.
Vous pouvez très bien remplacer la crème par du lait de coco.
mercredi 1 décembre 2010
CARI DE DAURADE
Une première idée pour votre repas de Noël
CARI DE DAURADE
Pour 2 personnes
400 g de filets de daurade
1 petite boite de tomates en dés
1 morceau de gingembre frais
2 oignons
2 à 3 gousses d'ail
1 c. à café de curcuma
3 à 4 feuilles de combava (magasin exotique ou asiatique)
Herbes de Provence
Sel
Poivre
Piments oiseaux selon les goûts (facultatif)
Un peu d’huile de tournesol
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Emincer les oignons
Peler l’ail et le gingembre.
Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail avec une petite pincée de sel (et le piment).
Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile et faire roussir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.
Ajouter les tomates avec les herbes de Provence ainsi que le curcuma. Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 min.
Laver et sécher les filets de daurade.
Quand les tomates sont bien fondues, ajouter les morceaux de daurade et couvrir avec un verre d’eau.Rajouter les feuilles de combava et mélanger.
Laisser mijoter la marmite fermée pendant 15 min pour que le poisson cuise avec la vapeur.
Servir avec du riz et décorer de persil et/ou de ciboulette.
Cette recette, vous pouvez la décliner avec d’autres poissons ou avec des fruits de mer, idéalement des crevettes.
Vous ne trouvez pas les feuilles de combava (ou feuilles de lime kafir)?
Si vous trouvez tout simplement le combava (ou citron lime kafir), râpez seulement le zeste dans votre sauce.
Et si vraiment vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, parfumez votre cari d’un jus de citron vert mais le parfum ne sera pas aussi satisfaisant, c'est bien dommage.
dimanche 14 novembre 2010
COOKIES MAISON
COOKIES MAISON
Pour 12 gros cookies
100 g de pépites de chocolat pour cookies (ou 100g de chocolat cassé en pépites à la main)
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre de canne
1 oeuf
Une pincée de vanille en poudre non sucré (ou 1 sachet de sucre vanillé à défaut)
1 c. à café de levure
1/2 c. à café de sel
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Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-onde (ou le laisser ramollir à température ambiante 1h avant de commencer les cookies).
Dans un saladier, bien mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne. Rajouter l’oeuf et la vanille, mélanger de nouveau.
A part, mélanger la farine, la levure et le sel.
Petit à petit incorporer la farine/levure à la pâte tout en mélangeant.
Finir en rajoutant les pépites de chocolat.
Mettre du papier cuisson sur une grande plaque allant au four.
Prendre une cuillère à soupe de pâte et former les cookies avec les doigts.
Les disposer bien espacés sur le papier cuisson.
Cuire pendant 8 à 10 min en fonction de votre four, pas + pour qu’ils gardent du moelleux à l’intérieur.
Laisser refroidir et.... SE REGALER !!
Pour la petite note automnale, vous pouvez rajouter à la pâte de la poudre de noisette ou d’amande voire même des noix concassées. Ou pour des cookies exotiques, un peu de poudre de noix de coco… hummmmm…
On peut les conserver dans une boite hermétique en bas du frigo
vendredi 12 novembre 2010
BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON
Une petite recette 100% automnale et originale avec sa touche d'exotisme
BLANQUETTE DE SAINT JACQUES A MA FACON
Pour 4 personnes
400 g de noix de Saint Jacques avec corail
2 oignons
1 blanc de poireau
2 carottes
1 navet
4 c. à soupe de lait de coco
50 cl d’eau
1 cube de bouillon
1 noix de beurre
Sel, poivre
Aneth
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Rincer les noix de Saint Jacques et séparer le corail. Couper le corail en morceaux.
Peler et émincer les oignons. Nettoyer et émincer le blanc de poireau.
Peler les carottes et le navet. Couper le navet en allumettes et détailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
Faire revenir les oignons et le poireau dans la noix de beurre durant 5 min.
Ajouter le corail des noix de Saint Jacques. Laisser cuire encore 5 min puis mouiller avec 50 cl d’eau additionnée du cube de bouillon. Rajouter les carottes et le navet, saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 20 min sans couvrir. Mélanger de temps en temps.
Mettre les 4 c. à soupe de lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 2 min à feu doux tout en mélangeant.
Ajouter les noix de Saint Jacques à la préparation et laisser cuire à l’étouffée (couvrir) pendant 5 min.
Servir parsemer d’aneth et accompagné d’un délicieux riz thaï.
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