Chocolate coconut marshmallow fudge balls!

Bonjour!

En ce moment, j'adore tester des recettes de la blogosphère culinaire. Durant le mois d'août, je vais donc les partager avec vous.

Aujourd'hui, je vais vous parler des chocolate coconut marshmallow fudge balls!

KEZAKO?

Et bien figurez-vous qu'il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette ultra méga gourmande de chocolate marshmallow fudge sur le site de Weight Watchers (la recette ICI)!

OUI OUI WEIGHT WATHCHERS! Comme quoi on peut se faire plaisir tout en mincissant!

"Le fudge est une confiserie anglaise très sucrée et très calorique, réalisée avec du beurre, du sucre, du lait et généralement parfumée avec du chocolat ou de la vanille, bien que l'on puisse retrouver de nombreuses autres saveurs.

On obtient le fudge en amenant les ingrédients à une température de 116 °C, puis en battant le mélange pendant son refroidissement afin de lui donner une texture à la fois onctueuse et crémeuse.

De nombreuses variations existent pour lesquelles sont ajoutées des ingrédients divers et variés : chocolat, beurre de cacahouètes, noix diverses..."                                                                                                              Wikipédia

D'habitude, je suis plutôt "salé" mais là c'était trop tentant. Du coup, je me suis lancée dans ce délice en y apportant ma petite touche personnelle.

Le chocolate marshmallow fudge s'est donc transformé chocolate coconut marshmallow fudge balls.

J'ai pu les partager au Zumb'apéro de cette semaine, pour le plus grand bonheur des Zumbettes!! Un vrai succès! 

Allez, j'arrête de parler, voilà la recette!


Chocolate coconut marshmallow fudge balls

Pour une trentaine de balls

250 g de sucre
160 ml de lait demi-écremé
30 g de beurre allégé
340 g de chocolat noir (assez doux quand même, dans les 50% de cacao)
14 marshmallows 

****

Dans une casserole, mélanger ensemble le sucre, le lait et le beurre puis porter à ébullition.  
Baisser le feu (feu moyen) et lier le tout en mélangeant constamment pendant 3 minutes.  

Incorporer ensuite le chocolat et les marshmallows, mettre le feu au minimum et mélanger sans arrêt jusqu'à ce que tout soit fondu.

Verser le tout dans un plat et réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur (personnellement, j’ai laissé prendre une nuit)

Une fois le fudge solidifié, préparer une assiette avec de la noix de coco râpée.

Former des petites boulettes de chocolat à la main avec l'aide d'une cuillère à café, les rouler dans la noix de coco puis les disposer sur un plat.

Réserver de nouveau au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Si pendant la confection de vos balls, le fudge a tendance à se ramollir, n’hésitez pas à le remettre un instant au frais.

Pour la ligne : 1 "ball" et pas +!

Bavarois fraises-coco-pêches

Bonjour! 

Aujourd'hui, je peux dire que je suis fière de mon premier bavarois! 

En effet, grâce aux fabuleux ustensiles Guy Demarle, je me lance désormais dans des préparations qui me semblaient bien complexes auparavant. Au final, quand on a le bon matériel, tout  devient possible et surtout très facile! 

Ce premier bavarois, j'ai eu envie de le préparer pour notre apéro "post Zumba" d'hier soir. Bien évidemment, je ne l'ai pas inventé ce bavarois, quand on s'entraîne, on commence par apprendre avec ce qui existe déjà. En faisant mes recherches, je suis tombée sur le fabuleux bavarois fraises-coco-pêches des Recettes de Hanane ... je me suis donc lancée dans l'aventure et quel succès!

Dans un premier temps, j'étais contente du résultat, ensuite la dégustation a été positive chez les Zumbettes et enfin que de "j'aime" sur Facebook juste pour la photo!!! 

C'est pourquoi, je partage avec vous cette superbe recette de saison, à réaliser sans hésiter pour vos fêtes estivales ;-) 

Bavarois fraises-coco-pêches (recette originale :  Recettes by Hanane) 

Pour 8 à 10 personnes:

Le biscuit:

4 œufs

100 g de sucre

90 g de farine

20 g de noix de coco râpé

La mousse aux fraises:

20 cl de crème liquide entière

60 g de sucre

200 g de purée de fraises

Quelques fraises

6 g soit 2 feuilles de gélatine

La mousse aux pêches:

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre

2 pêches au sirop (ou 200 g de purée de pêches)

1,5 feuille de gélatine 

Miroir pêche:

1 pêche + 5 cl de sirop (je ne sais pas si j'ai eu raison mais j'ai pris le sirop des pêches et non du sirop en bouteille)

20 g de sucre

3 g de gélatine soit 1 feuille

******

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, incorporer les jaunes.

Ajouter la farine et la noix de coco.

Verser la préparation sur une plaque, ou sur le Flexipan Plat (ici clic) puis étaler la pâte. 

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Sortir du four laisser tiédir puis démouler.

Préparer la mousse aux fraises:

Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec les 60 g de sucre.

Mixer les fraises  pour obtenir 200 g de purée. 

Faire ramollir la gélatine pendant 5 minutes dans de l'eau froide, l'essorer ensuite et la faire fondre pendant quelques petites secondes au micro ondes. 

Mélanger la chantilly avec la purée de fraises, ajouter la gélatine fondue, puis ajouter quelques fraises coupées en petits dés.

Découper le biscuit en deux rectangles, selon la taille du cadre pâtissier (cadre inox Guy Demarle)

Poser le cadre sur un support plat, placer le premier rectangle de biscuit au fond du cadre. 

L’imbiber de sirop de pêche à l'aide d'un pinceau.

Verser la mousse de fraise dessus (jusqu'à environ la moitié de la hauteur du cadre) étaler et placer au frais.

La mousse aux pêches:

Mixer 2 pêches pour obtenir 200 g de purée.

Monter la crème en chantilly avec le sucre.

Incorporer délicatement la purée de pêche à la chantilly puis ajouter la gélatine ramollie, essorée et fondue, mélanger.

Montage:

Placer le deuxième rectangle de biscuit sur la mousse aux fraises.

L’imbiber de sirop de pêche

Verser la mousse de pêche, puis étaler pour avoir une surface lisse - mettre au frais.

Préparer ensuite le miroir de pêche:

Mixer une pêche pour la réduire en purée.

Faire chauffer 5 cl de sirop puis y faire diluer la gélatine ramollie et essorée.

Retirer du feu, mélanger ce sirop avec la purée.

Verser le miroir délicatement sur la dernière couche de l'entremet, incliner pour étaler uniformément le miroir.

C'EST TOUT!! 

Placer le bavarois au réfrigérateur pendant 6 heures minimum ou de préférence toute une nuit, puis décorer avant de servir.

Crème glacée mangue-coco minute au Cook'in

Bonjour!

Une envie soudaine de glace?!

Voilà la recette qu'il vous faut. Elle est remplie d'exotisme bien sûr!

Crème glacée mangue-coco minute au Cook'in



Pour 2 belles coupes

250 g de mangue congelé en morceaux
80 g de lait de coco

40 g de sucre (ou de sucre glace)
1 petit suisse
1 blanc d'oeuf

*****

Mettre le sucre dans le bol et mixez 10 secondes en vitesse 10 afin d'obtenir du sucre glace (vous pouvez mettre directement du sucre glace si vous en avez)

Ajouter le lait de coco, le petit suisse, la mangue congelée et le blanc d'oeuf.

Donner 6 impulsions TURBO puis mixer 1 minute en vitesse 10.

Racler les parois du bol avec une spatule.

Remplir les coupes et décorer selon vos envies

Servir aussitôt.

Gratin de brocoli à la brousse

Bonjour!

Voilà une recette facile et rapide inspirée de celle que j'ai trouvée tout simplement sur le pot de brousse acheté dernièrement.

De tous les choux, le brocoli est le seul que l'on consomme tout au long de l'année et çà tombe bien à la maison on adore çà, en plus c'est bon pour la santé :

http://www.gerbeaud.com/fruit-legume-de-saison/brocoli.php

Nous nous sommes régalés... chaud, tiède ou froid, ce gratin se mange sans fin (ou faim)!

Gratin de brocoli à la brousse

 

 

Pour 4/6 personnes

1 grosse tête de brocoli
400 g de brousse
3 oeufs
15 cl de crème liquide
Ciboulette ciselée
Herbe de Provence
1 pincée de muscade

Un peu de gruyère râpé (l'équivalent de 2 cuillères à soupe)
Sel, poivre

**** 

Préchauffer le four à 180°C.

Laver le brocoli et détailler les fleurettes.

Faire bouillir de l'eau et cuire le brocoli pendant 7 min. Egoutter.

Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, la brousse, le gruyère, les herbes et la muscade. Saler et poivrer. Fouetter le tout.

Déposer les fleurettes de brocoli au fond du moule tablette (ou un plat à gratin préalablement beurré... avec le moule tablette inutile de beurrer!).

Recouvrir de la crème à la brousse.

Cuire pendant 25 min environ jusqu'à ce que le dessus soir doré. 

 

Une recette à décliner avec des tas d'autres légumes de saison. Pourquoi pas avec un reste de ratatouille.

Les bouchées magiques

Bonsoir!

Voilà un délice que j'ai découvert sur le blog de Cécile Au fil de Mes recettes. J'adore ses recettes gourmandes qui ne sont ni light ni détox, comme elle le dit si bien, mais cela fait tellement du bien de succomber à une recette simplement gourmande de temps à autre.

Pour notre dernier cours de Zumba ce soir, j'ai eu envie de marquer le coup! J'adore régaler les Zumbettes! C'est pourquoi j'ai de suite pensé à cette recette.

Chez Cécile, ce sont des "écrins magiques" car elle a utilisé les empreintes Ecrins... De mon côté, je les ai réadapté dans les empreintes mini muffins, pour des portions individuelles faciles à déguster, c'était parfait!

Découvrez les "Bouchées Magiques"! Prêt(e)s pour compter les calories??!! Je vous rassure c'est moins pire qu'une barre chocolatée aux cacahuètes... Et bien meilleur! 


Les bouchées magiques

Ingrédients pour les 20 mini muffins :

150 g de spéculoos

60 g de beurre

50 g de noix de Pécan

100 g de pépites de chocolat noir

80 g de noix de coco râpée

200 g de lait concentré sucré

*************

 

Préchauffez le four à 180°c et posez les empreintes mini muffins sur la plaque alu perforée.

 

Mettez le beurre dans le bol du Cook'in et programmez 40 secondes à 50°C vit 2.

 

Ajouter les spéculoos puis mixer quelques secondes vit 8.

 

Répartissez ce mélange dans les empreintes puis tassez avec l'outil de fonçage ou le dos d'un couteau.

Il faut que ça soit bien tassé pour que ça se tienne bien.

 

Versez dessus les noix concassées puis les pépites de chocolat, puis la noix de coco.

 

Versez ensuite le lait concentré sucré par-dessus sans remuer, pour remplir l’empreinte.

C’est tout !!

 

Enfournez pour 15 minutes.

 

Laissez bien refroidir puis démoulez (personnellement, je les ai démoulé le lendemain après un nuit en bas du réfrigérateur et c'était nickel)

Ca tient !!


Vous allez me demander, pourquoi "magiques"? Tout simplement parce qu' il n'y a pas d'oeuf, pas de liant cependant ces bouchées tiennent parfaitement bien.

Et elles sont magiques pour les papilles! Les Zumbettes ont adoré!

Une recette à faire et à refaire en atelier!!! N'hésitez pas à me la demander.

MERCI CECILE POUR CE DELICE!!