Tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier

Bonjour!

Tout d'abord, belle et heureuse année 2014!!



Quelle soit riche en cuisine ! Il est beau mon agenda, hein?!


En ce week-end d'Epiphanie, j'ai eu envie de tester une recette totalement différente des traditionnelles galettes et brioches.
En 2013, j'ai eu le plaisir de suivre une formation sur la Cuisine sans gluten et sans produits laitiers et ce fut une fabuleuse expérience. Avec Alexandra Pigoni de C-Alternatif, j'ai découvert une cuisine différente et créative remplie de saveurs contrairement à ce que l'on pourrait croire avec un intitulé rempli de "sans".
Mon quotidien culinaire est donc ponctué de recettes "sans" et là, pour ce week-end sous le signe des rois, je me suis dit, pourquoi ne pas essayer la dernière recette d'Alexandra qui me faisait de l'oeil depuis quelques jours.... de la betterave dans une tarte sucrée... et bien çà doit être fabuleux!! Et effectivement, çà l'est!

Voilà donc la recette de la tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier à ma façon car bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de faire des petites modifications!

Tarte cacao betterave et noix de coco sans gluten sans produit laitier



Pour 12 personnes :

Pâte cacao :

-22g graines de lin moulues + 88g eau chaude pour le gel de lin : recette (perso, j'ai oublié de mixer les graines, je les ai donc mixé après les 15 min de repos avec l'eau et çà m'a donné un gel plutôt pas mal avec quelques graines! Ca fait joli dans la pâte!)

-105g d’amande blanches + 18g huile (ou 100g purée d’amande blanche)

-55g sirop d’agave  de miel

-100g cacao en poudre

-200g 100g poudre d’amande
- 100g de noix de coco en poudre

Préchauffer le four ventilé à 180°. Préparer le gel de lin et mettre de côté 15min. Faire chauffer les amandes, et les moudre avec l’huile jusqu’à la consistance d’une pâte que l’on peut mettre en boule. Ajouter au gel, le sirop, la pâte d’amande la purée d'amande blanche et bien mélanger. Mettre ensemble le cacao, la poudre de noix de coco et la poudre d’amande et les ajouter à l’autre préparation. Mélangez au robot si vous le souhaitez, la consistance est épaisse! Diviser la pâte en 5 et aplatir les morceaux. Les répartir dans le moule huilé comme décrit plus haut. Diviser la pâte, répartir et aplatir (avec les doigts!) dans des moules individuels (j'ai utilisé les Grands Ronds Demarle, inutile de huiler). Cuire à blanc 5 min.

Appareil à la betterave- cacao :

-315g de betterave cuite pelée et découpée en dés

-120g de sucre complet non raffiné

-75g eau

-1 gousse de vanille

-3 gros jaunes d’œufs + 1 gros œufs 2 oeufs entiers
-180g 100g cacao en poudre
-2 gouttes d'arôme orange

Faire revenir la betterave avec le sucre, l’eau la vanille à feu doux 10 min (ou comme moi 10 min au Cook'in, 100 °C, vit 2). Laisser refroidir puis passer la préparation au blender (ou directement dans le Cook'in) avec les graines de la gousse de vanille. Ajouter les œufs, mélanger et mettre le cacao. Parfumez avec 2 gouttes d'arôme orange. Répartir cette préparation sur le fond de tarte et cuire 15 min.


On dirait de la confiture!

 
Une noisette en guise de fève!

Nuage à l’orange :

Battre les blancs restants en neige. Ajouter en 3 fois 60g de sucre glace (voir explication plus haut). Dès que les blancs font un bec, ajouter le zeste d’une orange non traitée. Répartir le nuage à la spatule et remettre au four avec gril 10 min surveillant.

J'ai opté pour la déco noix de coco à réaliser juste avant de servir!!

Entreposer au frais avant de servir.

Cette tarte est meilleure passée au frais au moins 4h, et se conserve 3 jours maximum !

UNE MERVEILLE! On ne sent pas du tout la betterave, elle donne une belle consistance, une tarte tout chocolat avec une crème chocolat délicieuse!

Pour la recette originale et tous les conseils d'Alexandra c'est par là : ICI

Recette facile : Cake Croque Monsieur

Bonjour!

Me revoilà enfin! Et je suis pas mal occupée en ce moment car voilà 1 mois que je suis conseillère beauté, santé et bien-être au naturel avec la société LR Health and Beauty. C'est que du bonheur! Mais je n'arrête pas pour autant la cuisine, j'ai encore quelques recettes sous le coude.

Aujourd'hui, c'est une recette d'une copinaute que je vous propose, facile, rapide et très original. Un grand merci donc à Philo aux Fourneaux pour cette délicieuse idée, ici tout le monde a adoré.

J'ai adapaté à ma "sauce" et pour 1 seul cake.

A déguster en famille ou entre amis sans prise de tête!

Cake Croque Monsieur


Pour 1 cake

- 2 fromages type Petit Louis

- 200 ml de crème liquide

- Sel & poivre

- 3 oeufs

- Du pain de mie sans croûte (à défaut, coupez les bords)

- Du gruyère râpé

- 3 à  4 tranches de jambon

****

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Découpez les "Petit Louis" en morceaux et faites-les fondre dans la crème liquide sur feu doux.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez ensuite les oeufs hors du feu.

Fouettez vivement et réservez .

Déposer le moule à cake sur la plaque alu perforée
Tapissez le fond du moule à cake Demarle avec une couche de pain (si nécessaire découpez les tranches de pains pour qu'elles aient la taille de votre moule).

Versez un peu de crème au fromage et faites un peu pénétrer dans le pain.

Ajoutez une couche de jambon, saupoudrez de gruyère.

Répétez l'opération jusqu'en haut du moule et finissez par une couche de pain et de crème au fromage.

Saupoudrez de gruyère.

Faites cuire une vingtaine de minutes, le cake doit être doré et la lame d'un couteau doit en ressortir propre.

Servez tiède, si vous le préparez à l'avance, il suffira de le réchauffer brièvement au four.

Régalez-vous!

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

COOK'IN FAIT SON SHOW !!!

Pour la 1ère fois sur la Côte d’Azur !



Ce sera le samedi 26 octobre de 14h30 à 17h à Mouans-Sartoux (06370)

Démonstration & dégustation!

Vous y êtes cordialement invités, vos conseillères vous y attendent, et même si vous avez la chance d’être déjà possesseur du Cook’in, venez accompagné pour le faire découvrir à d’autres personnes et recevez un cadeau si votre invité passe commande,
de même que toute personne qui commande un Cook’in le jour du show (en prévision des fêtes, nous proposons actuellement le 10 fois sans frais).

Le nombre de places est limité, je prends votre inscription et vous donnerai toutes les infos par message privé : delphinetika@gmail.com

A samedi!!

Lasagnes à la courge butternut, épinards épicés et petits lardons

Bonsoir!

Dans la saga "Je cuisine les restes", voici des délicieuses lasagnes de saison!

Vous ne savez pas comment régaler votre tribu le soir d'Halloween, essayez, vous allez être bluffer!

Une recette qui m'a été inspirée par Jamie Oliver!

Squash & spinach pasta rotolo

Lasagnes à la courge butternut, épinards épicés et petits lardons




1 paquet de feuilles de lasagnes sans précuisson
3/4 d'une courge butternut
Une grosse boite d'épinard en branche (ou l'équivalent en surgelé)
200 g de lardons fumés
Un reste de sauce tomates cuisinée épicée ... j'ai pris le reste de sauce de mon poulet massalé (le massalé réunionnais est une variante du Garam Masala indien)
Sel, poivre, muscade
Une briquette de crème fraiche semi épaisse

******

Laver la courge butternut et la peler si souhaité (ce n'est pas obligatoire, la peau de la courge butternut se mange). Couper des gros cubes et cuire à la vapeur.
Une fois cuite, réduire le tout en purée avec un peu de sel et de la muscade.

Dans une grosse poêle, faire revenir les lardons, inutile de rajouter de la matière grasse. Ajouter les épinards égouttés puis le reste de sauce tomate cuisinée. Saler légèrement et laisser mijoter 5 min environ.

Dans un plat à gratin, monter les lasagnes :
Mettre successivement une couche de purée de butternut, une couche de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards aux lardons, un peu de crème fraiche semi épaisse, une couche de purée de butternut, une couches de feuilles de lasagnes, une couche d'épinards aux lardons, un peu de crème fraiche semi épaisse, une couches de feuilles de lasagnes, une couche de purée de butternut, un peu de crème fraiche semi épaisse et terminer par du gruyère.

Cuire à 200°C pendant une trentaine de minutes.



Pour savoir si les lasagnes sont cuites, piquer avec un couteau, les pâtes à lasagne doivent être fondantes, donc le couteau doit s'enfoncer sans problème.

Flan au chorizo, frites et petits légumes

 Bonjour!

Voilà un petit moment que je n'avais pas posté de recette!

Comme vous le savez sans doute, aujourd'hui c'est la première journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Ca tombe bien! Hier, j'ai réalisé un plat facile et rapide pour "recycler" un reste de frites cuites que je ne voulais surtout pas jeter... parce que les frites recuites, c'est pas top... mais cuisinées de nouveau avec un peu d'imagination, c'est merveilleux! Pour se faire, j'ai juste pris la base des flans de légumes Guy Demarle et hop... voilà le résultat.


Flan au chorizo, frites et petits légumes

1 joli morceau de chorizo
Un reste de frites cuites (environ 200g) 

200 g de crème fraîche 

4 oeufs 

150 g de julienne de légumes surgelée

Sel et poivre

Mélange ail et persil

****

Mixer grossièrement au Cook'in vit 6 pendant quelques secondes ou au mixer le chorizo (sans sa peau) et les frites cuites.

Option 1  : Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Rajouter les ingrédients mixés ainsi que la julienne de légumes (elle peut être encore surgelée) et mélanger le tout de façon homogène.

Option 2  : Une fois les ingrédients mixés, libérer la lame et fixer le fouet. Ajouter les oeufs, la crème fraîche, la julienne de légumes, le sel, le poivre et les herbes. Régler 1 min vit 5.

Verser le tout dans le moule de votre choix, ici j'ai opté pour le moule marguerite.

Cuire le tout à 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Voilà un repas complet rapide à faire, encore meilleur servi avec une jolie salade verte.