Cari de moules

Bonjour!

Voici une nouvelle recette aux saveurs de l'Ile de la Réunion. 

Une petite dédicace au passage pour une copine de la Zumba, Simone, qui a testé la recette avec succès avant même que je ne la poste!!

Cari de moules

Pour 2 personnes

500 g de moules fraiches ou surgelées, décoquillées

1 petite boite de tomates concassées (ou de la tomate fraiche)

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

2 oignons jaunes

2 gousses d’ail

1 cuillère à café de curcuma

1 zeste de combava (magasin exotique ou asiatique)

Persil

Sel

Poivre

*****

Après avoir pelé l'ail et le gingembre, piler ceux-ci dans un mortier avec une petite pincée de sel.
Emincer les oignons.

Dans une marmite faire revenir les oignons. Rajouter les ingrédients pilés.

Ajouter les tomates et le curcuma. Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 5 min.

Quand les tomates commencent à réduire, ajouter les moules et couvrir avec un petit verre d’eau. Rajouter le zeste de combava et mélanger.

Laisser mijoter à couvert pendant 15 min, à feu doux.

Servir décoré de persil.

Accompagner le tout avec un bon riz basmati.

Si vous ne trouvez pas le combava, remplacez-le en mettant un jus de citron, vert de préférence.



Le résultat du cari de Simone



BRAVO!!

Filet de saumon en croûte d'herbes et son d'avoine

Pour une personne

1 filet de  saumon

1 c à café d’huile de noix

 2 c. à soupe de son d’avoine

 1 filet de jus de citron

 1/2 de gousse d'ail écrasée

Du persil frais émincé

 Sel, poivre

*****

Préchauffer le four à 200 °C

Dans un bol, mélanger 1/2 cuillère à café d’huile de noix,  le son d’avoine, le persil, l'ail écrasée, le sel et le poivre.

Déposer le filet de saumon sur un plat allant au four légèrement huilé avec un papier absorbant puis le badigeonner de l’autre 1/2 cuillère à café d’huile de noix avec un pinceau de cuisine. Etaler sur le dessus le mélange au son d’avoine de façon homogène (n’hésitez pas à mettre les doigts !)

Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servir de suite.

Wok de courgettes et fruits de mer au curry

Wok de courgettes et fruits de mer au curry 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles courgettes

1 oignon

300 g de fruits de mer surgelés

1 c. à café de curry en poudre

1 c. à café de gingembre en poudre

5 cl de crème de soja

Un filet d’huile d’olive

 Sel, poivre

*****

Décongelez les fruits de mer.

 Lavez et épluchez-les courgettes puis émincez-les en tagliatelles.

 Epluchez l'oignon et émincez-le.

 Dans un wok, faites chauffer l'huile d’olive  puis ajoutez les courgettes et l'oignon.

Faites cuire à feu moyen en mélangeant avec une spatule pendant 5 minutes, puis ajoutez les le curry en poudre, le gingembre puis les fruits de mer. Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits. Les courgettes peuvent  rester légèrement croquantes.

En fin de cuisson, ajouter la crème de soja. C’est prêt !

Selon vos envies,  vous pouvez déguster ce plat tel quel ou l’accompagner avec du riz basmati, des pâtes ou du quinoa.

Flan de légumes du soleil

Avant de passer aux recettes automnales, je vous offre la recette que j’ai réalisée en début de semaine avec les dernières courgettes du jardin de mon papa. Voilà de quoi dire au revoir à l’été en beauté.

Flan  de légumes du soleil

 

Pour 4 personnes

2 belles courgettes

2 poivrons rouges

4 oeufs

6 c. à café de poudre d’amande

30 cl de crème légère (ou crème de soja)

Persil frais

De l’ail frais écrasé ou en poudre

Sel et poivre

Huile d’olive

1 pincée de gruyère râpé (facultatif)

******

Préchauffer le four à 200°c.

Laver et couper les courgettes en gros dés. Laver, épépiner et émincer les poivrons.

Dans un plat à gratin, passer un papier absorbant imbibé d’huile d’olive. Déposer ensuite les légumes au fond du plat. Saler et poivrer directement les légumes.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, la poudre d’amande, le persil, l’ail et le gruyère.

Verser la crème sur les légumes. Veillez à la répartir de façon homogène.

Faire cuire au four une trentaine de minutes.

 

La poudre d’amande donne de la consistance et un petit goût fort sympathique dans les préparations salées. C’est un substitut à index glycémique bas parfait pour remplacer la farine ou la Maizena.

Les légumes resteront un peu fermes dans cette recette. Si vous préférez des légumes plus fondants, n’hésitez pas à les précuire à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Une touche d’exotisme : ajoutez-y une pincée de curry !

Poêlée de fruits de mer au fenouil parfumée à la noix de coco

 

Poêlée de fruits de mer au fenouil parfumée à la noix de coco

 

Pour 4 personnes

600 g de fruits de mer (frais ou surgelés)

2 beaux bulbes de fenouil

1 briquette de 20 cl de crème légère (ou crème de soja ou crème d’amande)

1 c. à soupe bombée de noix de coco en poudre

Ail et persil

Sel,  poivre

1 filet d’huile d’olive

*****

Laver et couper la partie verte du haut des bulbes de fenouil  puis les émincer en fines lamelles.

Faire revenir le fenouil dans un filet d’huile d’olive pendant  5 minutes environ. Une fois que le fenouil commence à s’attendrir rajouter les fruits de mer décongelés.  

Mélanger et ajouter l’ail, le persil, saler et poivrer  puis mettre de l’eau à mi hauteur. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.

En fin de cuisson, quand l’eau est presque toute évaporée, baisser le feu au minimum et ajouter la crème et la cuillère à soupe de noix de coco.  Laisser mijoter encore 5 minutes.

 

Servir de suite.

 

BON  APPETIT !