SALADE DE POULET AU CURRY DE TIKA

Coucou!

Désolée pour mon absence... Pas beaucoup de temps en ce moment... Je reviens donc avec une recette que j'ai en réserve. Simple mais pas moins délicieux. Parfait pour un repas complet.

SALADE DE POULET AU CURRY DE TIKA

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 escalopes de poulet
1 échalote
Curry
1 c. à soupe de Sauce de soja
Coriandre fraîche
Ciboulette
Carottes râpées
Une poignée de raisins secs
8 amandes
2 c. à soupe d'Huile de sésame
Salade verte

*****
Découper les escalopes en morceaux et émincer l'échalote.
Dans un wok, faire revenir le poulet dans un filet d'huile de sésame et faire dorer, rajouter l'échalote, bien mélanger. Une fois le tout bien saisi, rajouter quelques gouttes de sauce soja et saupoudrer de curry afin de colorer toute la viande. Remuer et laisser cuire 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement. Parsemer de coriandre fraîche et de ciboulette, mélanger puis éteindre le feu. Laisser tiédir à l'air ambiant.
Un peu avant de servir, dresser les assiettes : faire un lit de salade verte. Mélanger des carottes râpées avec une poignée de raisins secs et quelques amandes. Poser sur la salade verte dans une partie de l'assiette. De l'autre côté, mettre une portion de poulet au curry. Décorer de coriandre fraîche.
Servir la sauce salade de votre choix dans une coupelle sur l'assiette.

Des tomates-cerises peuvent colorer la présentation!

Bon Appétit!

VELOUTE DE CAROTTES ET CELERI A LA CORIANDRE

Bonjour,

Désolée pour le silence, mais je suis malade (rhino et bronchite) et fatiguée en ce moment.

Alors, rien ne vaut une bonne soupe, voilà une recette que j'avais en réserve et que j'adore. Je me la suis concoctée ce soir. Je la partage avec vous.

VELOUTE DE CAROTTES ET CELERI A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes

600 g de carottes

1 céleri rave

1 gros oignon

1 blanc de poireau

2 CS d'huile d'olive

1 litre de bouillon de volaille dégraissé

50 cl de lait demi écrémé

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1 cc de coriandre en poudre

Poivre

Préparation :

Peler les carottes, éplucher largement le céleri et ôter la première peau de l'oignon. Couper les carottes en bâtonnets, le céleri en cubes en enlevant d'éventuelles parties fibreuses. Emincer l'oignon. Laver et couper le blanc de poireau en morceaux.

Dans un faitout ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les légumes en mélangeant, pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon chaud, délayé en suivant le mode d'emploi. Amener à ébullition puis laisser mijoter, à feu moyen pendant 30 mn.

Une fois les légumes tendres, mixer avec le bouillon et 2 CS de coriandre ciselée. Ajouter le lait et la coriandre en poudre; poivrer. Laisser chauffer sans bouillir. Servir bien chaud saupoudré du reste de coriandre ciselée.

Inutile de saler, le bouillon de volaille est déjà salé.

Cette soupe est un pur bonheur!

750 grammes s'engage pour Haïti

Bonjour,

Avant de reprendre mon blog pour de nouvelles recettes, je tenais à vous faire passer cette information. Si vous êtes amateurs de cuisine ou tout simplement gourmands, c'est tellement facile de faire un geste pour Haïti en déposant une recette sur le site 750 grammes. Voilà l'appel :

Nous avons reçu un appel d'Action contre la Faim nous demandant de nous impliquer face à l'urgence de la situation suite au tremblement de terre à Haïti.

Nous vous invitons à faire un don directement sur le site d'Action contre la Faim.

Par ailleurs, 750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010.

Nous reverserons 5 euros pour les 1000 premières recettes déposées (et validées) sur le site, soit 5000 euros. Un virement sera effectué à Action contre la Faim en fin de semaine.

1 recette = 5 euros

5 recettes = 25 euros

N'hésitez pas à relayer l'information sur votre blog. Dès lundi 18 janvier 2010, nous mettrons à votre disposition des bannières et vignettes pour mettre sur votre site.

Nous vous invitons à déposer vos meilleures recettes sur 750 grammes.

Merci pour votre solidarité.

Poulet Teriyaki à ma façon

Bonjour!

Tout d'abord mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010. Qu'elle soit heureuse et remplie de bonheur.

Pour moi, c'est reparti pour la Cuisine! Doucement mais sûrement car ma nouvelle résolution est de mettre le frein la semaine pour vraiment être inspirée, culinairement parlant, le week-end en étant moins fatiguée.

Mais là, ayant eu une petite semaine de repos (super pour commencer l'année en pleine forme!), je me suis sentie d'attaque ce midi et j'ai adapté une petite recette de Cléa, une amoureuse de la cuisine BIO et japonaise que j'apprécie beaucoup.

POULET TERIYAKI A MA FACON

Pour 2 personnes

2 filets de poulet
100 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce de soja
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'alcool de rose (épicerie asiatique)
2 c. à soupe de farine blanche
2 c. à soupe d’huile de sésame
Graines de sésame blond toastées selon les goûts
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le vinaigre de riz et l'alcool de rose. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une petite dizaine de minutes en veillant à ne pas brûler cette sauce sirupeuse. Réserver.

Oter des filets de poulet les éventuels morceaux de peau ou de graisse restants. Couper en petits morceaux. Fariner chaque filet. Chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse et faire cuire les filets de poulet 4 minutes en tournant. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en retournant le poulet deux ou trois fois. Parsemer de graines de sésame toastées juste avant de servir.

S'accompagne très bien avec un riz parfumé et du chou chinois.

Perso, j'ai opté aujourd'hui pour un accompagnement de haricots plats parfumés à la sauce de soja et aux herbes de Provence faute de chou.

Si vous ne trouvez pas d'alcool de rose, un petit saké fera l'affaire (comme dans la recette d'origine).

L'alcool de rose que j'utilise

Bon appétit!

LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

JOYEUX NOEL!!

Et me revoilà aux fourneaux pour les fêtes! Pour ce réveillon de Noël, j'ai fait assez facile (car je travaillais hier) mais chic. Je vous offre aujourd'hui la recette de mon plat de résistance du 24 décembre.

LANGOUSTINES MARINEES AUX HERBES ET ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE

Pour 2 personnes

LANGOUSTINES MARINEES :

300 g de queues de langoustines surgelées

1 c. à café de thym

1 c. à café de basilic

1 c. à café d’estragon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 citron

35 g de pignon de pin

25 g de parmesan

Poivre blanc du moulin

Sel

ECRASEE DE POMMES DE TERRE PARFUMEE A LA TRUFFE :

4 pommes de terre à chaire ferme

1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe

Fleur de sel

Poivre noir

1 branche de thym

****

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau avec la branche de thym. Les égoutter quand la pointe d'un couteau passe facilement dans les pommes de terre.

Les éplucher et les déposer dans un grand saladier. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’huile d’olive à la truffe. Ecraser avec une fourchette pour obtenir une purée avec de gros morceaux. Réserver pour servir chaud ou tiède.

Cuire à la vapeur 5 min à peine les queues de langoustines encore surgelées. Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, le poivre et une pincée de sel. Décortiquer les langoustines et les plonger une demi-heure à une heure dans la marinade. Réserver au frais.

Torréfier les pignons 5 min dans une poêle sur feu moyen en veillant de ne pas les noircir. Remuer régulièrement. Râper grossièrement le parmesan.

Disposer quelques cuillères de l’écrasée de pommes de terre sur les assiettes. Déposer dessus quelques queues de langoustines, parsemer de pignons de pin et de copeaux de parmesan. Arroser de nouveau d’un léger filet d’huile d’olive à la truffe si vous le souhaitez.

Servir avec une salade de mesclun qui peut être assaisonnée d'un peu de marinade.

Perso, je n'ai pas torréfié les pignons, c'était très bon ainsi

Ce fut délicieux!! RDV plus tard pour la recette de l'entrée et du dessert.