SHOP SUEY AU POULET

SHOP SUEY AU POULET

Pour 4 personnes

Ingrédients

 4 escalopes de poulet

 4 ou 5 fleurettes de brocolis

2 belles carottes pelées et émincées en julienne

1 grosse courgette lavée et découpée en bâtonnets ou en julienne

2 échalotes émincées

1 belle poignée de germes de soja frais rincés et égouttés

 1 boîte de champignons de Paris

1 petite boite d’épis de maïs

 3 gousses d’ail pelées, dégermées

 1 beau morceau de gingembre pelé

 2 c. à soupe de sauce d’huître

 4 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi ou de sauce de soja

 2 c. à café de Maïzena

 Sel et poivre

 Eau

 Huile de tournesol

Persil

****** 

Ecraser le gingembre et l’ail avec une pincée de sel au mortier.

Couper la viande en cubes et la mettre dans un bol. Ajouter la sauce d’huître, 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi et la Maïzena. Mélanger et laisser macérer, le temps de cuire les légumes.

Faire chauffer le wok, verser une cuillère à soupe d’huile, la faire chauffer quelques secondes.

Faire sauter les champignons égouttés ainsi que les courgettes et remuer quelques minutes puis réserver dans un bol.

Faire sauter  les échalotes avec les carottes et les fleurettes de brocolis. Parfumer de 2 c. à soupe d’Arôme Saveur Maggi. Parsemer de persil. Mélanger et réserver dans un autre bol.

Au moment de cuire la viande, rajouter 1 c. à café d’huile dans le wok, la chauffer quelques secondes et y jeter la viande. Remuer régulièrement, jusqu’à ce que la viande colore.  La retirer du wok et réserver.

Dans le wok ou dans une grande marmite, faire revenir le gingembre et l’ail écrasés, bien remuer et déglacer avec un peu d’eau.

Ajouter la viande, les légumes sautés, les germes de soja et les épis de maïs. Mélanger, poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Servir aussitôt avec un bon riz parfumé et un bon rougail de tomate.

QUICHE JAMBON CAROTTE AU CURRY

Si comme moi, vous avez un reste de carottes cuites?? Faites une quiche jambon carotte!

 

QUICHE JAMBON CAROTTE AU CURRY

1 rouleau de pâte brisée

75 g à 100 g de jambon en dés

Reste de carottes cuites coupées en rondelles

2 oeufs

20 cl de crème légère liquide à 4%

Curry selon les goûts

Herbes aromatiques (ciboulette, persil...)

Sel, poivre

Un peu de gruyère

*****

Préchauffer le four à 200°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette.

Disposer les carottes en rondelles et les dés de jambon dans le fond de tarte.

Dans un petit saladier, battre les oeufs, rajouter la crème, le curry et les herbes.

Mélanger, saler et poivrer.

Verser la crème sur les carottes et le jambon.

Parsemer d'un peu de gruyère.

Mettre au four pendant 25 min environ.

C'est prêt quand la pâte est dorée.

KTIPITI FACILE

Petit voyage en Grèce

KTIPITI FACILE

Pour 2 personnes

300 g de yaourt à la grecque au lait de brebis

20 g de fromage frais à tartiner à 4% ou 20 g de feta allégée

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

Une pincée de paprika

Sel, poivre

*****

Ouvrir les pots de yaourt et enlever le surplus d’eau.

Laver le poivron, le couper en deux, enlever les petits grains ainsi que les parties blanches et couper en très petits dés.

Ecraser le fromage à tartiner à la fourchette dans un saladier, incorporer le yaourt égoutté, les dés de poivron, l’ail épluché et émincé, l’huile d’olive et le paprika. Saler (attention si vous utilisez la féta, elle est déjà salée !), poivrer et mélanger.

Mettre dans des verres individuels et réserver au réfrigérateur 1h.

Servir idéalement accompagné de pain pita.

La recette originale veut qu’on passe le poivron au four pour pouvoir enlever la peau par la suite…. Mais là, fait trop chaud pour allumer le four !!

TARTE PROVENCALE

Après une longue pause, me revoilà avec des recettes de saison, aux parfums de Provence..ma région d'adoption depuis 5 ans.

TARTE PROVENCALE

Pour 6 personnes

-1 rouleau de pâte brisée

-1 poivron rouge et 1 poivron vert

-2 oignons

-2 courgettes

-2 gousses d'ail

-5 brins de basilic

-5 brins de thym

-15 cl de crème liquide légère

-3 oeufs

-10 cl de lait

-Huile d'olive

-Sel et poivre

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Trancher finement les courgettes

Epépiner, émincer les poivrons, peler et émincer les oignons 

Dérouler la pâte et son papier dans le moule.

Faire fondre les légumes pendant 15 min dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le thym émietté, l'ail pelé et écrasé, du sel et du poivre.

Chauffer le four sur th. 6 soit 180°C.

Disposer les légumes sur le fond de la tarte.

Fouetter les oeufs dans un saladier avec le lait et la crème.

Verser le mélange sur les légumes et mettre au fou pendant 30 min

Démouler la quiche et décorer de quelques feuilles de basilic.

Déguster tiède.

Variante : le basilic, je l'ai incorporé avec les légumes quand on les fait revenir.

Délicieux avec une salade verte en accompagnement pour un repas complet.

SAUTE DE VEAU A LA CORIANDRE

Sauté de veau à la coriandre

Le veau est à l'honneur à la Pentecôte mais savourez le tout au long de l'année. Avec cette délicieuse et dépaysante recette de sauté de veau à la coriandre, vous allez oublier votre traditionnelle blanquette.

Pour 4 personnes

500 g de sauté de veau
1 botte de coriandre fraîche
1 bonne c. à café de cumin moulu
1 bonne c. à café de coriandre moulue
1 bâton de cannelle
1 grosse noix de gingembre frais
4 clous de girofle
2 oignons
2 gousses d'ail
1 noix de beurre
Une petite boîte de concentré de tomate
50 cl de lait
Sel, poivre

*****

Dans une grande casserole, faire bouillir à petit feu pendant 15 min le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, le cumin, la coriandre moulue. Saler.
Ajouter la viande et laisser cuire 15 min à feu doux puis laisser refroidir directement dans la casserole.
Eplucher et râper le gingembre, écraser l'ail, effeuiller et hacher grossièrement la coriandre fraîche, émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajouter l'ail, la coriandre et le gingembre. Réserver.
Faire revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée du lait aux épices gardé de côté. Laisser la viande se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons. Ajouter la tomate, saler et poivrer, remuer puis ajouter environ la moitié du lait parfumé aux épices. Laisser mijoter à feu très doux au moins 1/2h. Remuer régulièrement afin de ne pas laisser accrocher.

Servir avec du riz