ACHARDS DE LEGUMES

La cuisine des îles ne rime pas toujours avec plats en sauce ou cuisson dans des bains d'huile. Je vous ferai découvrir au fil du temps la cuisine réunionnaise qui est très riche en saveurs de part ses influences venant des 5 continents.

250 g de carottes
1 chou blanc
200 g de haricots verts
1 poivron rouge (facultatif)
20 à 25 g de gingembre (ou en poudre)
1 cuil. à café de sel
6 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à café de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3 pincées de piment en poudre ou 3 petits piment forts

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Pelez les carottes et coupez-les en lamelles de 8 cm de long.
Hachez le chou finement.
Equeutez les haricots et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Emincez le poivron finement.
Bien mélangez les légumes.
Chauffez l'huile dans une marmite, faites revenir le poivron, le gingembre, le curcuma, le piment en tournant le tout.
Ajouter les légumes et mélangez le tout en tournant pendant 2 mn.
Laissez macérer le tout hors du feu dans un saladier en les mélangeant de temps en temps.

Ce plat se mange froid....à préparer la veille de préférence.